FoodViva1 – Indian Food Recipes in Hindi

                          Egg paratha                                                     अंडा पराठा     सामग्री :- 1) 1 कप गेहू का आटा,  2)  नमक और तेल  3)  2 अंडे  4) 1/2 कप कटा हुआ प्याज  5) 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज  6) 1 बड़ा चम्मच कोल्हापुरी कांदा मसाला 7) 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, नमक  8) घी पराठे के लिऐ 

          Jaggery Water juice         गुड़पानी – भूली हु-ई ठंडी ताज़गी कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं, जो सिर्फ तापमान कम नहीं, बल्कि यादें भी ताज़ा कर देती हैं। गुड़-पानी देसी शरबत उन्हीं में से एक है। मुझे याद है बचपन की गर्मियों में, जब दादी बड़ी प्यारी smile के साथ गर्मियों की दोपहरी में गुड़ और पानी का शरबत बनाती थीं। बस एक घूँट लेते ही, गर्मी की झुलसती धूप और थकान दोनों गायब हो जाते। आज यह रेसिपी शहरी kitchens से लगभग गायब हो गई है। लेकिन Food Viva 1 इसे वापस लाने का काम कर रहा है। 🌿गुड़-पानी – क्यों खास? Instant energy booster – गुड़ में natural sugar होती है। हल्का, refreshing और digestion-friendly। Traditional Indian cooling drink, forgotten by modern kitchens। बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए perfect। यह शरबत सिर्फ thirst-quenching नहीं, यह गर्मी से लड़ने की देसी technique और nostalgia भी देता है। सामग्री मुख्य सामग्री गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ या small chunks) पानी – 4 कप नींबू का रस – 1 टेबलस्पून (optional...

                Dal   Tadka                दाल तड़का             ढाबा नहीं, दिल से बनी घर वाली दाल  दाल हमारे घरों में रोज़ बनती है। इतनी आम कि हम अक्सर उसका स्वाद महसूस करना ही भूल जाते हैं। लेकिन सच कहूँ, अगर एक कटोरी दाल तड़का सही तरीके से बन जाए, तो वही दाल पूरे खाने की पहचान बन जाती है। यह रेसिपी ढाबे वाली तेज़, भारी दाल नहीं है। यह वो दाल है जो माँ धीमी आंच पर पकाती थीं, जिसमें तड़का कम और अपनापन ज़्यादा होता था। दाल तड़का (रोज़ की, सादी लेकिन भरोसेमंद दाल) यह दाल उन दिनों के लिए है जब पेट सादा खाना चाहता है घर का स्वाद याद आता है और ज़्यादा मसाले अच्छे नहीं लगते  सामग्री  दाल पकाने के लिए अरहर (तुअर) दाल – 1 कप पानी – 3 कप हल्दी – ½ टीस्पून नमक – स्वाद अनुसार  तड़के के लिए घी – 2 टेबलस्पून जीरा – 1 टीस्पून लहसुन – 6–7 कलियाँ (कुटी हुई) सूखी लाल मिर्च – 2 हींग – 1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)  स...

   2.  खीमा आमलेट  Khima   Omlet  सामग्री खीमा के लिए:-   1) आधा पाव चिकन खीमा  2) 2 टीस्पून कोल्हापुरी कांदामसाला  3) 1 टेबलस्पून कटा हुआ प्याज  4)1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट 5)1 टेबलस्पून तेल 6) 1 टीस्पून कटी हुई हरा धनीया 7)हल्दी, स्वादानुसार नमक   आमलेट के लिए:-  1) 4 अंडे  2)1 टमाटर बारीक कटा हुआ  3)1 बड़ा चम्मच  हरा धनिया कटा हुआ 4) 1 प्याज़ कटी हुई  5) 2 हरी मिर्च कटी हुई  6)1 टी-स्पून दाल का आटा  7)1 कप वनस्पति घी   8) नमक स्वादनुसार

                                  Mutton ka achar                                          मटन का अचार मटन का अचार   बनाने का तरीका     :- 1)  हड्डियों के साथ 1 किलो मटन, चॉप, ट्यूब  2) 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट  3) 1 टी - 1 टीस्पून हल्दी पाउडर  4) 4 टी - 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर  3)  1/2 कप दही मसाल्यासाठी :- 1)  3 बड़े चम्मच गरम मसाला पाउडर 2) लौंग, 8 दालचीनी के टुकड़े 7-8 मिर्च,  3)2 बड़े चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ 4) 2 कप सूखा नारियल कसा हुआ और सूखा भुना हुआ 5) 1/2 कप भुने हुए तिल  6) 1 टेबल स्पून भुने हुए खसखस  7) ​​2 नींबू का रस, तेल 3 कप  8) 2 टेबलस्पून कोल्हापुरी प्याज मसाला 

                            Chinese fried rice                                     चायनीज फ्राईड राईस   सामग्री: -  ( 2-3 लोगो के लिए) 1) 1 कप बासमती चावल 2)10-12 बीन्स 3) 1 बड़ी गाजर 4) 1 बड़ी शिमला मिर्च 5) 1 बड़ा प्याज 6) 2 बड़े चम्मच तेल 7) 1 छोटा गुच्छा हरा प्याज 8) 1 चम्मच सोया सॉस 9) 1 छोटा चम्मच सिरका 10) नमक स्वादअनुसार 11) 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

                         Kela Puri recipe                                                   केला पूरी 1)   केला - १/२ कप (मैश किया हुआ) 2) गेहू का आटा - 3/4 कप (Wheat flour) 3) इलायची पाउडर - 1/4 T spoon  (Cardamom powder) 4) बादाम – 3 Table spoon (किस्सा किया हुआ) (Badam) 5) तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil) 6) नमक - स्वादानुसार (Salt) 7) मैदा - 3/4 कप (Maida) 8) चीनी - 1/2 कप (Sugar) 9) घी – 1 Table spoon (Ghee)

                    मेथी के पकौड़े  सामग्री  : 1) मेथी- 250 ग्राम २) बेसन - २ कप (२५० ग्राम) ३) हींग - १ चिमटी ४) अजवायन - १/४ छोटी चम्मच ५) लाल मिर्च नमुने - १/४ छोटी चम्मच ६) अदरक - १ इंच (किस्सा हुआ) ७) हरी मिर्च - २-३ (बारीक कटी हुई) 8) नमक - 1 छोटी चम्मच से अधिक या स्वादानुसार 9) तेल - पकौड़े तलने साठी

                   Besan kachori                         बेसन कचौरी सामग्री :- कचौरी के आटा के लिये - Ingredients for Kachori dough 1) मैदा - 2 कप (250 ग्राम) 2) घी या तेल - 1/4 कप ( 60-70ग्राम) 3) नमक - 1/2 छोटी नमक स्टफिंग  - Ingredients for Kachori Stuffing 1) बेसन - 1/2 कप ( 60-65 ग्राम) 2) जीरा - आधा छोटी चम्मच

                                                   झुणका सामग्री :- 1) 1 कप बारीक कटा प्याज 2) 7 से 8 कुटा हुआ हरा मिर्च 3) 7 से 8 कुटा लहसुन  4) 2 कप पानी   5) 1 कप चना दाल का आटा  6) 4 बड़े चम्मच तेल  7)हींग- जीरा तडके के लिए और हल्दी  8) लाल मिर्च पाउडर अपने पंसद से 9) नमक स्वादानुसार, हरा धनीया 

                            Bread pizza                                                                               ब्रेड पिज़्ज़ा   सामग्री :- 1) 6 सैंडविच ब्रेड (ब्राउन या वाइट) 2) ½ कप उबले हुए स्वीट कॉर्न 3) 1 कटा हुआ शिमला मिर्च 4) कप पनीर छोटे टुकडो में कटा हुआ 5) 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ 6) 1 टमाटर बीज निकाल के कटा हुआ 7) 4-5 चम्मच बटर 8) 1 कप मोज़ेरेला चीज़ कद्दूकस करा हुआ 9)  चम्मच काली मिर्च पाउडर 10) 5-6 चम्मच टोमेटो सौस या पिज़्ज़ा सौस 11) नमक स्वादानुसार

              Paneer masala dosa                    पनिर   मसाला   डोसा सामग्री :- 1) उरद दाल - 1 कप  2)(White lentil) चावल - 2 कप (Rice) 3) पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)  (Paneer) 4)अदरक – 1 Table spoon (बारीक़ कटा  हुआ) (Ginger) 5) प्याज़ – 1 (Onion) - 6) जीरा - 1/4 T spoon (Cumin seeds) 7) लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli - powder) 8) शिमला मिर्च - 1 (छोटा) (Capsicum) 9) टमाटर -1 (छोटा) (Tomato) 10)नमक- स्वादानुसार (Salt) 11) तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil) 12) हरी मिर्च - 2 (Green chilli)

                    

                                             घुगर्या                               Ghuarya   सामग्री :- 1)  1/2 कप ज्वार  2) 1/2 कप गेहुं 3) 1/2 कप मूंगफली  4) 1/2 कप चना  5)  नमक 

          मटर सैंडविच              Matar sandwich   सामग्री :- 1) ब्रेड स्लाइस दो 2)हरी मटर- आधा कप 3) प्याज-एक 4) टमाटर-दो 5) आलू-एक 6)अदरक-लहसुन पेस्ट-एक चम्मच 7)सांभर पाउडर-दो चम्मच

                      Tutti Frutti                       टूटी-फ्रूटी   सामग्री :-  1) कच्चा पपीता - 400 ग्राम 2) चीनी - 400 ग्राम (2 कप )  3) कलर - पीला, लाल 4) एसेन्स वनीला या खसखस

                     Ras gulle ka halva                                             रसगुल्ले का हलवा   सामग्री: - 1) डेढ़ लीटर दूध, 2) 1/2 कटोरी कस्टर्ड पाउडर 3) खोया 100 ग्राम 4) 200 ग्राम छोटे छोटे रसगुल्ले, 5)  2 कटोरी चीनी, 6) 1 चम्मच इलायची पाउडर 7) 1-1 चम्मच चरौली और किशमिश प्रत्येक, 8) 1 - 1 चम्मच कटे हुए बादाम और पिस्ता, 9) थोड़ा सा केसर। 

                      Mungfali ki chutney                                              मूँगफली की चटनी    सामग्री :- 1) मूँगफली के दाने भुने हुये - छोटी कटोरी 2) राई - 1/2 छोटी चम्मच 3) हरी मिर्च - 2 से 3 4) लाल मिर्च - 1 पिंच 5) नमक - स्वादानुसार 6) रिफाइंड तेल - 1 छोटी चम्मच 7) नीबू - 1 रस निकाल कर रखे बनाने का तरीका :-

                Hari dhaniye ki Chtuney                                                   हरे धनिये की चटनी   सामग्री :- 1) हरा धनियाँ - 100 ग्राम 2) हरी मिर्च - 3-4 3) गरम मसाला - एक छोटी चम्मच 4) अमचूर पाउडर - एक छोटी चम्मच या एक  बड़े नीबू का रस 5) नमक - स्वादानुसार

                    बटर कुकीज़                   Butter cookies ** सामग्री:-** - 750 ग्राम (लगभग 6 कप) आटा - 450 ग्राम (लगभग 2 कप) उन्सल्टेड बटर, मुलायम - 300 ग्राम (लगभग 1 1/2 कप) चीनी - 2 बड़े अंडे - 2 चमचे वैनिला एक्सट्रेक्ट - 1/2 चमच नमक

                         **शाही टुकड़ा रेसिपी**                                  Shahi Tukda Recipe शाही टुकड़ा एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जि है. **सामग्री:** - 4 टुकड़े ब्रेड - 1 कप दूध - 1/2 कप कन्डेंस्ड मिल्क - 4 बड़े चमच घी - 1/4 कप चीनी - कुछ केसर के धागे - 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर - सजाने के लिए कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू

                          Thandai recipe                                               ठंडई रेसिपी    **ठंडई** एक पारंपरिक भारतीय पेय है, खासकर गरम के महीनों में लोकप्रिय है। इसके मिलावटी दूध, बादाम, मसाले, और गुलाब जल का मिश्रण, गरमी के दिनों में ठंडक देने वाला एक खास ड्रीक है। यहां एक सरल रेसिपी है जिससे घर पर ठंडई बनाई जा सकती है: **सामग्री:** - 2 कप दूध - 1/4 कप बादाम (उबले और छिले हुए) - 1/4 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें) - 1/4 चम्मच इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच गुलाब जल - थोड़ा सा केसर धागा (ऐच्छिक) - बर्फ का टुकड़ा (ऐच्छिक) - सजाने के लिए कटी हुई पिस्ता या बादाम (ऐच्छिक)

                                                              Undhiyu  recipe   उंधियू एक पारंपरिक गुजराती मिश्रित सब्जी है जो आमतौर पर सर्दियों के मौसम में ताजा सब्जियों के उपलब्ध होने पर बनाई जाती है। यहां एक उंधियू बनाने की विधि है: **सामग्री:** - 2 कप कटी हुई हरी फलियाँ - 1 कप कटी हुई आलू - 1 कप कटी हुई शकरकंदी - 1 कप कटी हुई बैंगन - 1 कप कटी हुई कच्चे केले - 1 कप कटी हुई जिमीकंद - 1 कप कटी हुई कन्द - 1 कप कटी हुई कस्तूरी मेथी पत्तियाँ - 1 कप कटी हुई धनिया पत्तियाँ - 1/2 कप कटा हुआ हरा लहसुन (या साधारण लहसुन) - 1/4 कप कटा हुआ नारियल - 2 बड़े चमचे तिल - 2 बड़े चमचे मूंगफली पाउडर - 2 बड़े चमचे कटी हुई हरी मिर्च - 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट - 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चमचा हल्दी पाउडर - 1 छोटा चमचा लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चमचा जीरा - 1 छोटा चमचा राई - नमक स्वाद अनुसार - तेल तलने के लिए

          Red sauce pasta recipe          ** लाल सॉस पास्ता रेसिपी** *सामग्री:* - 300 ग्राम पास्ता (पेने, स्पेगेटी, या किसी अन्य पसंदीदा प्रकार) - 2 बड़े चमचे जैतून का तेल - 4 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ - 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ - 400 ग्राम कैन्ड डाइस्ड टमाटर - 2 बड़े चमचे टमाटर पेस्ट - 1 छोटा चमचा सूखा अजवाइन - 1 छोटा चमचा सूखा तुलसी - 1/2 छोटा चमचा लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें) - नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार - पारमेशन चीज़ का ताजा ग्रेटेड चीज़ सर्विंग के लिए - ताजा तुलसी पत्तियाँ सजाने के लिए (वैकल्पिक)

                               Bundi rayta                                                      बूंदी रायता

                   गीले काजू की उसल सामग्री :- 1) 1/4 (पाव) किलो गीले काजू  2) 1 बड़ा चम्मच नारियल का पेस्ट (गीला नारियल) 3) 1 बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट 4) 1 बड़ा चम्मच प्याज मसाला 5) 2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट,मिर्च -हरा धनीया पेस्ट  6) नमक, हल्दी  7)1 अमसुल, 1 बड़ा चम्मच (हरा धनीया)

               Jam Swiss Roll                 जैम स्विस रोल   सामग्री:- 1) अंडे- 3 2) पावडर शक्कर- 1/2 कप + 1.5 टीस्पून 3) मैदा - 1 कप 4) वेनीला एसेंस - 2 चम्मच 5) गरम पानी- 2 टीस्पून 6) मिक्स फ्रूट जैम- जरुरत के हिसाब से 7) आइसिंग शुगर या पावडर शुगर- छिड़कने के  लिये

                           Adai dosa                                          आड़ाई डोसा आड़ाई डोसा, जो एडा दोसा के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो बनाने में सरल है और खाने में स्वादिष्ट है। यह एक प्रकार का दोसा है जो पारंपरिक पतले और कुरकुरे दोसे की तुलना में मोटा और मुलायम है।  **सामग्री:** - 1 कप चावल का आटा - 1/4 कप कटा हुआ नारियल - 1/4 कप गुड़ (या चीनी) - 1/4 चम्मच इलायची पाउडर - एक चुटकी नमक - आवश्यकतानुसार पानी - केले के पत्ते या पार्चमेंट पेपर (भाप देने के लिए)

                             राजमा रेसिपी                                          Rajma recipe   **सामग्री:** - 1 कप सूखे किडनी बीन्स (राजमा) - 2 प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ - 2-3 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ - 1 इंच का अदरक, कद्दूकस किया हुआ - 2 हरी मिर्च, लंबाई में काटी हुई - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच धनिया पाउडर - 1 चम्मच गरम मसाला - नमक स्वाद के अनुसार - 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल - ताजा धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

                        पाटवडी      पटवाडी सामग्री :- 1) 2 कप चना दाल का आटा  2) 2 कप पानी 3) 1/2 टेबलस्पून पिसा हुआ लहसुन 4) 1 प्याज कटा हुआ 5) 1/2 टी- टीस्पून हींग, जीरा  6) 1/4 कप तेल, हल्दी पाउडर , नमक  7) 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 8) 1 कप गीला नारियल और हरा धनिया 

                     ठेचा                          Thecha  सामग्री: - 1) 10-12 हरी मिर्च  2)2कांदे छिले हुए लहसुन 3) 1 बड़ा चम्मच हरा धनीया, नमक स्वादानुसार 4)1/2 कप तेल 

         Air fryer roasted potato                एयर फ्रायर में भुने आलू     एयर फ्रायर में भुने आलू बनाना बहुत ही सरल है और इससे तेल का उपयोग भी कम होता है। यहाँ एक मूल रेसिपी है: सामग्री :- 1 पाउंड (लगभग 450 ग्राम) बेबी आलू,  आधे या चौथाई में कटे हुए 1-2 बड़े चमचे जैतून का तेल 1 चमच्च लहसुन पाउडर 1 चमच्च प्याज पाउडर 1/2 चमच्च पाप्रिका (ऐच्छिक) नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार ताजगी हर्ब्स जैसे रोजमेरी या थाइम (वैकल्पिक, सजाने के लिए) विधि:-      आलू तैयार करें:- बेबी आलू को अच्छे से धो लें और सुखा लें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधे या चौथाई में काट लें ताकि बराबर पकाने में मदद मिले।आलू को स्वादिष्ट बनाएं एक बड़े बाउल में, आलू को जैतून के तेल, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पाप्रिका (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं ताकि वे बराबर रूप से लिपटे हों। एयर फ्राय: अपने एयर फ्रायर को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।  स्वादित आलू को एयर फ्रा...

                         रवा बेसन लड्डू रवा बेसन लड्डू एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो खासकर गणेश चतुर्थी, दिवाली, और अन्य त्योहारों के समय बनाई जाती है। इस लड्डू का स्वाद हल्का मीठा और कुरकुरी बनावट इसे अन्य मिठाइयों से अलग बनाती है। रवा बेसन लड्डू बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का उपयोग किया जा सकता है:  सामग्री : 1. **बेसन (चना दाल का आटा) - १ कप** 2. **रवा (सूजी) - १ कप** 3. **चीनी - १ कप (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)** 4. **घी - १/२ कप** 5. **काजू - १०-१२ (कटे हुए)** 6. **बादाम - १०-१२ (कटे हुए)** 7. **इलायची पाउडर - १ चमच** 8. **घी - १ चमच (आवश्यकता अनुसार)** विधि : 1. **तैयारी:**    - सबसे पहले, काजू और बादाम काटकर अलग रख लें।    - चीनी को गरम पानी में उबालकर चाशनी बना लें। 2. **घी में भूनना:**    - एक पैन में १/२ कप घी गरम करें।    - इसमें बेसन और रवा डालकर अच्छे से भूनें। इसे धीमी आंच पर भूनना चाहिए, ताकि बेसन और रवा को सोने जैस...

                       पनिर बटर मसाला

                 रव्याचे लाडू रव्याचे लाडू एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो विशेष रूप से महाराष्ट्र में प्रसिद्ध है। यह मिठाई बनाने में आसान और पौष्टिक होती है, और इसे बनाने में कम समय लगता है।  सामग्री: - १ कप रवा (सूजी) - १ कप चीनी - १/२ कप घी - १/४ कप दूध - १/२ चमच अदरक पाउडर - १/२ चमच हल्दी - १ चमच इलायची पाउडर - १/४ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (स्वाद अनुसार) - १/४ कप ड्राई फ्रूट्स (स्वाद अनुसार)   विधि: 1. **रवा भूनना**: पहले, एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें रवा डालें और मध्यम आंच पर भूनें। रवा हल्का सुनहरा रंग और सुगंधित हो जाने तक भूनें। 2. **चीनी और दूध**: रवा भूनने के बाद उसमें चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे पकाएं। 3. **सामग्री डालना**: इसके बाद, दूध डालकर मिश्रण को हिलाएं। दूध पूरी तरह से अवशोषित होने तक पकाएं। फिर, अदरक पाउडर, हल्दी और इलायची पाउडर डालें। 4. **नारियल और ड्राई फ्रूट्स**: कद्दूकस किया हुआ नारियल और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी ...