पनिर बटर मसाला
1) पनीर 250 ग्राम
2) प्याज 1
3) मध्यम हरी मिर्च 1-2
4)अदरक 1½ इंच का टुकड़ा
5)टोमॅटो प्यूरी 1 कप / 2 मध्यम टमाटर /
250 ग्राम टमाटर
6)धनिया पाउडर 2 छोटा चम्मच
7) लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
8)कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
9)हल्दी2 चुटकी
10) गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
11)नमक 1 छोटा चम्मच / स्वादानुसार
12) मक्खन 3 बड़ा चम्मच
13)ताजी क्रीम ½ कप
14) पानी 1 कप
15)कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
16)शक्कर 1 छोटा चम्मच
विधिः -
प्याज और अदरक का छिलका उतारकर धो लें . हरी मिर्च का डंठल हटा कर धो लें इनको मोटा - मोटा काटकर , बलेंडर में बारीक पेस्ट में पीस लें अगर आप लहसुन खाते हैं तो उसे भी इसी के साथ पीस लें अगर आप ताजे टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे २ मिनट के लिए गरम पानी में डालें इसके बाद इसमें चाकू से चीरा लगाएँ और टमाटर का छिलका हटा दें अब इसे मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें . पनीर के टुकड़ों को एक़ इंच के चाकोर टुकड़ों में काट लें अब इनको नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर एक मिनट के लिए भून लें पनीर को ज़्यादा ना भूनें नही तो पनीर के टुकड़े टुकड़े हो जाएगें
एक बर्तन में मक्खन गरम करें ,अब प्याज का पेस्ट डालिए और प्याज के सुनहरा होने तक भूनिए . इसमें तकरीबन 7-8 मिनट का समय लगता है . अब भुनी प्याज में लाल मिर्च ( आप देघी मिर्च का प्रयोग भी कर सकते हैं ) , कसूरी मेथी , पिसा धनिया , गरम मसाला डालें और १ मिनट के लिए इसे अच्छे से भूनें . अब टमाटर की प्यूरी डालिए और मक्खन के किनारा छोड़ने तक भूनिए . इस प्रक्रिया 3-5 मिनट का समय लगता है . अब इस भुने मसाले में ताजी क्रीम मिलाएँ और इसे २ मिनट के लिए पकाएँ . अब इसमें एक कप पानी और नमक मिलाइए एक उबाल आने तक तेज आँच पर पकाइए , फिर आँच को धीमा कर दीजिए और करी को २ मिनट तक पकने दीजिए .अब इसमें शक्कर डालें और अच्छे से इसे करी में मिलाएँ . अब पनीर मिलाइए और दो मिनट के लिए और पकाइए . आँच बंद कर दीजिए . पनीर मक्खनी तैयार है . लाजवाब पनीर बटर मसाला / मक्खनी पनीर तैयार है . कटे हरे धनिए से सजाकर परोसें इस स्वादिष्ट करी को . लाजवाब पनीर बटर मसाला / मक्खनी पनीर तैयार है . आप इसको नान , रोटी या फिर चावल , जिसके साथ चाहें परोसें .
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