Pudina pulav recipe
पुदीना पुलाव
बिना गरम मसाला, लेकिन खुशबू से भरपूर
कुछ खाने ऐसे होते हैं जो
भारी नहीं होते,
फिर भी मन को ताज़ा कर देते हैं।
पुदीना पुलाव बिल्कुल वैसा ही है।
ना यह बिरयानी बनने की कोशिश करता है,
ना किसी होटल स्टाइल की नकल।
यह बस
अपनी खुशबू और सादगी पर भरोसा करता है।
गर्मियों की दोपहर हो,
या वो दिन जब पेट कुछ हल्का चाहता है,
पुदीना पुलाव
हर बार सही लगता है।
पुदीना पुलाव
(हल्का, खुशबूदार और घर के स्वाद वाला)
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो
रोज़ चावल से कुछ अलग चाहते हैं
मसाले कम लेकिन स्वाद पूरा चाहते हैं
और खाने के बाद भारीपन नहीं चाहते
सामग्री
मुख्य सामग्री
बासमती चावल – 1½ कप
पुदीना पत्ते – 1 कप (कसकर भरे हुए)
हरा धनिया – ½ कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
सब्ज़ियाँ
मटर – ½ कप
गाजर – 1 (पतली कटी)
बीन्स – 6–7 (कटी हुई)
साबुत मसाले
जीरा – 1 टीस्पून
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
अन्य
तेल या घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 2½ कप
बनाने की विधि
🟢 स्टेप 1: चावल की तैयारी
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर
20–25 मिनट के लिए भिगो दें।
यह छोटा सा स्टेप
पुलाव के दाने अलग-अलग और खुशबूदार बनाता है।
🟡 स्टेप 2: पुदीना पेस्ट
मिक्सर में डालें –
पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस।
बिना पानी डाले
या बहुत थोड़ा पानी डालकर
हरा-सा स्मूद पेस्ट बना लें।
यही पेस्ट
इस पुलाव की जान है।
🔴 स्टेप 3: पुलाव का बेस
कुकर या भारी तले के बर्तन में
तेल या घी गरम करें।
जीरा, तेज पत्ता और दालचीनी डालें।
खुशबू आते ही
सब्ज़ियाँ डालें और 2–3 मिनट चलाएँ।
🟣 स्टेप 4: पुदीना मिलाना
अब तैयार पुदीना पेस्ट डालें।
मध्यम आंच पर
पेस्ट को हल्का सा पकाएँ।
कच्चे पुदीने की खुशबू खत्म होते ही
रसोई में ताज़गी फैल जाती है।
🟤 स्टेप 5: चावल डालना
भीगे हुए चावल छानकर
बर्तन में डालें।
हल्के हाथ से मिलाएँ
ताकि चावल टूटें नहीं।
अब नमक और पानी डालें।
🔵 स्टेप 6: पकाना
कुकर में 1 सीटी
या खुले बर्तन में
ढककर 12–15 मिनट पकाएँ।
गैस बंद करने के बाद
5 मिनट दम दें।
परोसने का तरीका
पुदीना पुलाव
सबसे अच्छा लगता है
सादे दही
बूंदी रायता
या नींबू के टुकड़े
के साथ।
यह खाना
खाने के बाद भी
हल्का महसूस होता है।
खास टिप्स (Human Touch)
गरम मसाला जानबूझकर नहीं डाला गया
नींबू का रस खुशबू को निखारता है
घी स्वाद को गहराई देता है
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या इसे बिना कुकर बना सकते हैं?
हाँ, भारी तले के बर्तन में आराम से बनता है।
Q. क्या बच्चे इसे पसंद करेंगे?
हाँ, बस मिर्च कम रखें।
Q. क्या यह डाइट फ्रेंडली है?
हाँ, सीमित तेल के साथ।
❤️ Food Viva 1 का सुकून भरा नोट
पुदीना पुलाव
हमें याद दिलाता है कि
हर अच्छा खाना
भारी या मसालेदार होना ज़रूरी नहीं।
कभी-कभी
ताज़ी खुशबू ही काफी होती है।
अगर यह पुलाव
आपके दिन को थोड़ा हल्का बना दे,
तो समझिए
Food Viva 1 सही रास्ते पर है
