FoodViva1 – Indian Food Recipes in Hindi

               Pudina pulav recipe                             पुदीना पुलाव               बिना गरम मसाला, लेकिन खुशबू से भरपूर  कुछ खाने ऐसे होते हैं जो भारी नहीं होते, फिर भी मन को ताज़ा कर देते हैं। पुदीना पुलाव बिल्कुल वैसा ही है। ना यह बिरयानी बनने की कोशिश करता है, ना किसी होटल स्टाइल की नकल। यह बस अपनी खुशबू और सादगी पर भरोसा करता है। गर्मियों की दोपहर हो, या वो दिन जब पेट कुछ हल्का चाहता है, पुदीना पुलाव हर बार सही लगता है। पुदीना पुलाव (हल्का, खुशबूदार और घर के स्वाद वाला) यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो रोज़ चावल से कुछ अलग चाहते हैं मसाले कम लेकिन स्वाद पूरा चाहते हैं और खाने के बाद भारीपन नहीं चाहते सामग्री  मुख्य सामग्री बासमती चावल – 1½ कप पुदीना पत्ते – 1 कप (कसकर भरे हुए) हरा धनिया – ½ कप हरी मिर्च – 2 अदरक – 1 इंच टुकड़ा नींबू का रस – 1 टेबलस्पून सब्ज़ियाँ मटर – ½ कप गाजर – 1 (पतली कटी) बीन...

  Beetroot Curd Kofta Curry           चुकंदर दही कोफ्ता करी           जब रोज़ की सब्ज़ी खास बन जाए   कभी-कभी रसोई में कुछ नया बनाने का मन सिर्फ भूख से नहीं, बल्कि दिल से उठता है। चुकंदर अक्सर हमारे घरों में सलाद या जूस तक ही सीमित रहता है। लेकिन एक दिन यूँ ही सोचा — अगर इसी चुकंदर से कुछ ऐसा बने, जो देखने में खूबसूरत हो और खाने में सुकून दे? बस वहीं से इस रेसिपी की शुरुआत हुई। यह कोई होटल स्टाइल करी नहीं है, यह वो रेसिपी है जो घर की रसोई में धीरे-धीरे पकती है, जिसमें मसालों से ज़्यादा ध्यान और प्यार डाला जाता है। आज मैं आपके साथ वही खास रेसिपी शेयर कर रहा हूँ — चुकंदर दही कोफ्ता करी। चुकंदर दही कोफ्ता करी (Healthy, Unique और बिल्कुल घर के स्वाद वाली सब्ज़ी) यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो रोज़ की सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं कुछ नया, लेकिन आसान बनाना चाहते हैं और खाने में हल्कापन पसंद करते हैं   सामग्री  कोफ्तों के लिए चुकंदर – 1 मध्यम (उबला हुआ और कद्दूकस किया हुआ) बेसन – 3 टेबलस्पून ब्रे...

          Chawal aate ki lapsi          चावल के आटे की लपसी            बचपन की भूली हुई मिठास  कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं जो स्वाद से ज्यादा यादें देती हैं। चावल के आटे की लपसी भी वैसी ही है। मुझे याद है, बचपन में जब बारिश होती थी या सर्दियों की सुबह, दादी रसोई में बैठकर धीरे-धीरे चावल का आटा भिगोकर लपसी बनाती थीं। उस लपसी की खुशबू पूरा घर भर देती थी, और पेट के साथ-साथ दिल को भी तृप्त करती थी। आज यह रेसिपी शायद कहीं भूल सी गई है। लेकिन Food Viva 1 इसे वापस लाने वाला है। चावल के आटे की लपसी – क्यों खास? मीठी, लेकिन हल्की पेट पर भारी नहीं पुराने ज़माने की ताक़त देने वाली मिठाई घर के बच्चों और बुज़ुर्गों – दोनों के लिए सही यह कोई फ्रॉस्टिंग वाली या पैकेट वाली मिठाई नहीं है। यह सिर्फ सच्ची, देसी, homemade delight है।  सामग्री  मुख्य सामग्री चावल का आटा – 1 कप पानी – 4 कप गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ) घी – 2 टेबलस्पून   स्वाद और खुशबू के लिए इलायची पाउडर – ½ टीस्पून कि...

            roti churma recipe                      रोटी चूरमा                 भूली हुई देसी मिठाई कुछ स्वाद ऐसे होते हैं जो सिर्फ पेट नहीं, दिल भी भर देते हैं। रोटी चूरमा उन्हीं में से एक है। मुझे याद है बचपन में, गाँव की रसोई में दादी छोटे-छोटे रोटियों को तलकर, उन्हें गुड़ और घी में मिला देती थीं। सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि यह मिठाई पोषण और ताक़त भी देती थी। आज यह मिठाई शहरों की रसोई में लगभग भुला दी गई है। लेकिन Food Viva 1 इसे वापस लाने वाला है। रोटी चूरमा – क्यों खास? हल्की मीठी और ताक़त देने वाली बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए सही Traditional Indian dessert, forgotten by modern kitchens आसानी से घर पर बनती है यह मिठाई सिर्फ खाने के लिए नहीं, यह भूली हुई संस्कृति और यादें भी वापस लाती है। सामग्री मुख्य सामग्री गेहूँ का आटा – 1 कप घी – 3 टेबलस्पून गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ) पानी – 2 टेबलस्पून (घूंदने के लिए) ...

          Jaggery Chana Paratha                     गुड़-चना पराठा       जब मीठा खाना दवा हुआ करता था आज की रसोई में चॉकलेट है, केक है, ब्रेड-जैम है। लेकिन एक समय था जब मीठा पेट भरने के लिए नहीं, ताक़त देने के लिए खाया जाता था। गुड़-चना पराठा उसी दौर की एक भूली-बिसरी रेसिपी है। यह पराठा किसी होटल के मेन्यू में नहीं मिलेगा, लेकिन जिसने बचपन में खाया है वह इसका स्वाद आज भी नहीं भूल पाया।  गुड़-चना पराठा – एक याद, एक आदत सर्दियों की सुबह, धुंध, चूल्हे की आंच और तवे पर सिकता पराठा… माँ कहती थी – “गुड़-चना खा लो, दिन भर ताक़त रहेगी।” और सच में, स्कूल, खेत, काम सब कुछ आसानी से हो जाता था। आज हम इसे Forgotten Recipe कहते हैं, लेकिन तब यह रोज़मर्रा का खाना था। गुड़-चना पराठा (मीठा नहीं, संतुलित और ताक़त देने वाला) यह पराठा खास है क्योंकि इसमें रिफाइंड चीनी नहीं आयरन से भरपूर गुड़ प्रोटीन वाला चना और देसी घी की खुशबू सामग्री आटे के लिए गेहूं का आटा – 2 कप नमक – एक चुटकी पान...

   Buttermilk Sabzi (without yogurt)     a cool summer desi refreshment  छाछ वाली सब्ज़ी (बिना दही) – ठंडी गर्मियों की देसी ताज़गी गर्मी का मौसम होता है और बाज़ार में ठंडी-ठंडी छाछ आती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि छाछ सिर्फ पीने के लिए नहीं, बल्कि सब्ज़ी में भी कमाल कर सकती है? यह छाछ वाली सब्ज़ी एक भूली हुई देसी रेसिपी है, जो हमारे घरों से लगभग गायब हो गई है। यह स्वाद में हल्की, पेट-friendly और गर्मियों में cooling effect वाली है।  कहानी   मुझे याद है बचपन में, गर्मियों की दोपहरी में दादी रसोई में खड़ी रहती थीं। पलंग के पास बैठा मैं देखता था कि कैसे वह मसाले और छाछ का जादू मिलाकर सब्ज़ी बना देती थीं। “छाछ वाली सब्ज़ी खा लो बेटा, पेट हल्का रहेगा और सिर भी ठंडा रहेगा।” वह सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, स्वास्थ्य के लिए बनती थी। आज भी यह रेसिपी खाने से, गर्मी की ताजगी और घर की यादें दोनों लौट आती हैं। छाछ वाली सब्ज़ी – क्यों खास? बिना दही, बिना घी – हल्की और healthy पेट-friendly, digestion में आसान बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लि...

           Sunday special Veg Biryani    Not heavy, made with love at home             रविवार वाली वेज बिरयानी            भारी नहीं, घर के प्यार से बनी  रविवार का दिन अपने आप में अलग होता है। अलार्म नहीं, जल्दी नहीं, और रसोई में भी कोई जल्दबाज़ी नहीं। ऐसे दिन कुछ खास खाने का मन करता है, लेकिन इतना भारी भी नहीं कि दोपहर के बाद नींद ही नींद आए। यहीं से जन्म लेती है रविवार वाली वेज बिरयानी। यह होटल की तेज़, मसालेदार बिरयानी नहीं है। यह वो बिरयानी है जो घर में बनती है, धीमी आंच पर, और पूरे घर में खुशबू फैलाती है।  रविवार वाली वेज बिरयानी (घर की रसोई से निकली सुकून भरी थाली) यह बिरयानी उन लोगों के लिए है जो बाहर का भारी खाना नहीं चाहते घर का स्वाद पसंद करते हैं और रविवार को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं सामग्री चावल के लिए बासमती चावल – 2 कप पानी – पर्याप्त नमक – स्वाद अनुसार तेज पत्ता – 1 दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा सब्ज़ियाँ आलू – 1 बड़ा (क्यूब्स में कटा) गाजर ...

    Roasted semolina soup recipe                 भुनी सूजी का सूप           भूली हुई गर्म और पौष्टिक रेसिपी कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं, जो साधारण सामग्री से असाधारण स्वाद बना देती हैं। भुनी सूजी का सूप उन्हीं में से एक है। मुझे याद है बचपन में, सर्दियों की सुबह दादी रसोई में सूजी को धीमी आंच पर भूनती थीं। उसका घुमड़ता हुआ सुगंध घर में फैल जाता और पूरा घर warmth और comfort से भर जाता। यह सूप सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि सर्दियों में शरीर को ताक़त और immunity देने के लिए भी था। आज यह रेसिपी शहरी kitchens से लगभग गायब हो गई है, लेकिन Food Viva 1 इसे वापस लाने के लिए यहाँ है। भुनी सूजी का सूप – क्यों खास? हल्का, nutritious और warming बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए perfect Traditional Indian breakfast / light dinner option Easily digestible, high-energy यह सिर्फ सूप नहीं, यह पुरानी रसोई की यादें और स्वास्थ्य का खजाना भी है। सामग्री   मुख्य सामग्री सूजी (रवा) – 2 टेबलस्पून पानी...

                       अंडा स्नक्स                       Ande ka snacks  सामग्री:- 1)  6 अंडे 2) 1/2 बड़ा चम्मच बेसन  3) 2 प्याज 1 कटा हुआ 4) 1 बड़ा चम्मच आटा 5) 4-5 हरी मिर्च पेस्ट करने के लिए 6) 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 7) 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया , हल्दी , नमक

                         अंड्याचा   पांढरा   रस्सा    सामग्री:-  1) 6 उबले अंडे   2) 1 बड़ा नारियल का दूध  3) 1/2 कप काजू का पेस्ट   4)1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट  5) 1 बड़ा चम्मच तिल, खसखस ​​भिगोया हुआ पेस्ट   6) 4 हरी मिर्च के बीज कटी हुई  7) 2 लौंग , 3 दालचीनी के टुकड़े, 2 काळी मिर्च,           2 वेलदोडा , नमक  8) 2 बड़े चम्मच देसी घी पकाने की

            Dry arhar dal ki bhaji           सूखी अरहर दाल की भाजी               भूली हुई देसी ताक़त कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं, जो समय के साथ हमारी रसोई से गायब हो जाती हैं। सूखी अरहर दाल की भाजी भी उन्हीं में से एक है। मुझे याद है बचपन में, दादी इस भाजी को गर्मियों या सर्दियों में बनाती थीं। गर्म तवे पर धीमी आंच पर दाल और मसालों का तड़का सुनाई देता, और पूरा घर खुशबू से भर जाता। यह भाजी ना सिर्फ स्वाद में अनोखी थी, बल्कि पोषण और ताक़त देने वाली भी थी। आज हम इसे वापस ला रहे हैं, Food Viva 1 style में। सूखी अरहर दाल की भाजी – क्यों खास? High protein और healthy हल्की, पेट-friendly Traditional Indian flavor, forgotten by modern kitchens बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए सही यह भाजी सिर्फ खाने के लिए नहीं, बल्कि पुरानी यादों और देसी खाना बनाने की कला को भी जिंदा रखती है। सामग्री मुख्य सामग्री अरहर दाल (Toor Dal) – 1 कप प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च – 2-3 (कटी हु...

   Royal Egg Pulav                                               रॉयल एग पुलाव    सामग्री :-  1) 1/2 किलो बासमती चावल   2)10 उबले अंडे  3) 4 लौंग, 4 दालचीनी के टुकड़े, 4 इलायची, 4 मिर्च  4)1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट   5)1 बड़ा चम्मच मिर्च - हरा धनीया का पेस्ट   6)1/2 कटोरी खवा   7)1/2 कप तले हुए काजू   8)1 कप कटा हुआ प्याज   9)1/2 कप तले हुए आलू के चिप्स  10) 1 टी-इलायची पाउडर  11) 1 कप घी   12) 1 कप नारियल का  दुध

  Egg Biryani  अंडा   बिरयानी   सामग्री :-  1) 3 कप बासमती चावल, 6 उबले अंडे   2) 1/2 कप दही   3) 1 कप तली हुई खड़ी प्याज कटी हुई  4) 4 हरी मिर्च खड़ी कटी हुई, 1 बड़ा चम्मच अदरक      लहसुन का पेस्ट   5) 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 तेज पत्ते  6) 3-4 लौंग, 3 दालचीनी के टुकड़े, 2 इलायची, 2 मिर्चए   7) 1/2 कप काजू  8)1/2 कप कटा हुआ हरा धनीयाई 9)1 टीस्पून लालतीखाट, हल्दी पाउडर  10) 1 वाटी ऑयल, 2 टेबलस्पून घी   11) 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार  12) दूध में 1/4 टीस्पून केसर   13) 2 बड़े चम्मच प्याज मसाला 

Eggs   Gravy (Part:1)                       अंडे   की   ग्रेवी  (प्रकार 1)  सामग्री:-  1) 6 कच्चे अंडे  2) 1 बड़ा चम्मच अदरक, हरा धनीया का पेस्ट  3) 1 छोटा चम्मच धनिया - जीरा पाउडर  4) 1 प्याज कद्दूकस किया हुआ  5)1 बड़ा चम्मच कोल्हापुरी कांदामसाला  6)1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी (रस) 7) 2 बड़े चम्मच ओलंखोबारे, काजू पेस्ट 8) 1 /2 कप तेल  9) नमक, हल्दी,हरा धनीया