Dry arhar dal ki bhaji
सूखी अरहर दाल की भाजी
भूली हुई देसी ताक़त
कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं, जो समय के साथ हमारी रसोई से गायब हो जाती हैं।
सूखी अरहर दाल की भाजी भी उन्हीं में से एक है।
मुझे याद है बचपन में, दादी इस भाजी को गर्मियों या सर्दियों में बनाती थीं।
गर्म तवे पर धीमी आंच पर दाल और मसालों का तड़का सुनाई देता, और पूरा घर खुशबू से भर जाता।
यह भाजी ना सिर्फ स्वाद में अनोखी थी, बल्कि पोषण और ताक़त देने वाली भी थी।
आज हम इसे वापस ला रहे हैं, Food Viva 1 style में।
सूखी अरहर दाल की भाजी – क्यों खास?
High protein और healthy
हल्की, पेट-friendly
Traditional Indian flavor, forgotten by modern kitchens
बच्चों और बुज़ुर्गों दोनों के लिए सही
यह भाजी सिर्फ खाने के लिए नहीं, बल्कि पुरानी यादों और देसी खाना बनाने की कला को भी जिंदा रखती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
अरहर दाल (Toor Dal) – 1 कप
प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
टमाटर – 2 (मीडियम, बारीक कटे हुए)
हल्दी – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
मसाले और खुशबू
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ¼ टीस्पून
तड़का
तेल / घी – 2 टेबलस्पून
राई – 1 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
करी पत्ता – 8–10
बनाने की विधि
स्टेप 1: दाल को धोकर उबालना
अरहर दाल को 2–3 बार पानी से धो लें।
एक पतीले में पानी डालकर दाल को 10–15 मिनट तक उबालें।
ध्यान रखें कि दाल न बहुत नरम हो, न कच्ची।
स्टेप 2: मसाले तैयार करना
प्याज़ और हरी मिर्च को तेल/घी में हल्का भूनें।
अब टमाटर डालें और मसाला तब तक भूनें जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें।
स्टेप 3: दाल मिलाना
उबली हुई दाल को मसाले में मिलाएँ।
धीमी आंच पर लगभग 10–12 मिनट पकाएँ।
अगर ज़रूरत लगे, थोड़ा पानी डालें, लेकिन भाजी सूखी ही रहे।
स्टेप 4: तड़का लगाना
एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें।
राई, हींग और करी पत्ता डालें।
तैयार तड़का भाजी पर डालें और हल्का मिला दें।
परोसने का तरीका
गरम रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें।
चावल के साथ भी स्वादिष्ट।
हल्की, सादा और nostalgic देसी स्वाद।
छोटे लेकिन ज़रूरी टिप्स
दाल न ज्यादा उबाले, हल्की firmness बनी रहे।
मसाले हमेशा धीमी आंच पर भूनें।
तड़का आख़िर में डालें, खुशबू और flavor के लिए।
भाजी सूखी होनी चाहिए, बहुत गीली न।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या यह बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, हल्का मसाला डालें और यह high-protein dish बच्चों के लिए perfect है।
Q. क्या यह ठंड में भी खाई जा सकती है?
हाँ, हल्की गर्मी के लिए perfect है।
Q. क्या इसे स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, airtight container में 1–2 दिन तक safe है।
❤️ Food Viva 1 का यादगार संदेश
सूखी अरहर दाल की भाजी सिर्फ एक स्वाद नहीं,
बल्कि पुरानी रसोई की यादें और ताक़त देने वाला खाना है।
जब आप इसे बनाकर खाएंगे,
आपको महसूस होगा कि कितनी simple चीज़ें हमारी सेहत और यादों को जोड़ती हैं।
Food Viva 1 चाहता है कि हर reader
अपनी रसोई में भूली हुई, forgotten recipes को वापस लाए।
0 टिप्पणियाँ:
एक टिप्पणी भेजें