वेजिटेबल उपमा – एक पौष्टिक और स्वादिष्ट साउथ इंडियन नाश्ता
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
सर्विंग: 2–3 लोग
सामग्री (Ingredients):
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
स्टेप 1: सूजी को भूनना
- एक कढ़ाई में 1 टीस्पून घी डालें और उसमें सूजी डालें।
- धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक सूजी को सुनहरा और हल्की खुशबू आने तक भूनें।
- भूनने के बाद एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
स्टेप 2: सब्जियाँ और मसाला तैयार करना
- उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी या तेल डालें।
- उसमें सरसों के दाने डालें, तड़कने के बाद उड़द दाल डालें।
- फिर करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का भूनें।
- अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर सारी सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, मटर) डालें और 2–3 मिनट तक भूनें।
- थोड़ा पानी छिड़ककर सब्जियाँ 80% तक पकाएं।
स्टेप 3: पानी और सूजी डालना
- अब 2.5 कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
- जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, धीरे-धीरे सूजी डालते जाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- धीमी आंच पर 3–5 मिनट तक ढककर पकाएँ।
स्टेप 4: गार्निश और परोसना
- जब पानी सूजी में अच्छे से मिक्स हो जाए और उपमा सूखा दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- ऊपर से कटा हरा धनिया डालें।
- चाहें तो नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।
गरमागरम उपमा नारियल की चटनी या केवल चाय के साथ परोसें।
टिप्स (Pro Tips):
- उपमा को ज़्यादा पौष्टिक बनाने के लिए इसमें मूंगफली, भुनी सूजी या शुद्ध देसी घी का उपयोग करें।
- बच्चों के लिए रंगीन बनाने हेतु लाल-पीली शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
- डाइट फ्रेंडली उपमा के लिए कम घी और ओट्स भी मिलाया जा सकता है।
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