Beetroot Curd Kofta Curry
चुकंदर दही कोफ्ता करी
जब रोज़ की सब्ज़ी खास बन जाए
कभी-कभी रसोई में कुछ नया बनाने का मन सिर्फ भूख से नहीं,
बल्कि दिल से उठता है।
चुकंदर अक्सर हमारे घरों में सलाद या जूस तक ही सीमित रहता है।
लेकिन एक दिन यूँ ही सोचा —
अगर इसी चुकंदर से कुछ ऐसा बने, जो देखने में खूबसूरत हो और खाने में सुकून दे?
बस वहीं से इस रेसिपी की शुरुआत हुई।
यह कोई होटल स्टाइल करी नहीं है,
यह वो रेसिपी है जो घर की रसोई में धीरे-धीरे पकती है,
जिसमें मसालों से ज़्यादा ध्यान और प्यार डाला जाता है।
आज मैं आपके साथ वही खास रेसिपी शेयर कर रहा हूँ —
चुकंदर दही कोफ्ता करी।
चुकंदर दही कोफ्ता करी
(Healthy, Unique और बिल्कुल घर के स्वाद वाली सब्ज़ी)
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो
रोज़ की सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं
कुछ नया, लेकिन आसान बनाना चाहते हैं
और खाने में हल्कापन पसंद करते हैं
सामग्री
कोफ्तों के लिए
चुकंदर – 1 मध्यम (उबला हुआ और कद्दूकस किया हुआ)
बेसन – 3 टेबलस्पून
ब्रेड क्रम्ब्स – 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – तलने के लिए
दही की ग्रेवी के लिए
ताज़ा दही – 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
प्याज़ – 2 मध्यम (पेस्ट बना लें)
टमाटर – 1 बड़ा (पेस्ट)
काजू – 10–12 (भिगोकर पेस्ट)
जीरा – 1 टीस्पून
हल्दी – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
घी या तेल – 2 टेबलस्पून
बनाने की विधि
🔴 स्टेप 1: चुकंदर के कोफ्ते
सबसे पहले उबले हुए चुकंदर को अच्छे से निचोड़ लें।
अगर इसमें पानी रह गया, तो कोफ्ते तलते समय टूट सकते हैं।
अब एक बड़े बाउल में
चुकंदर, बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक डालें।
हाथों से हल्के हाथ मिलाएँ।
ध्यान रहे, मिश्रण को ज़्यादा न मसलें।
छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं।
कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल लें।
तले हुए कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकाल लें।
🟡 स्टेप 2: दही की क्रीमी ग्रेवी
अब एक कढ़ाही में घी या तेल गरम करें।
जीरा डालें और खुशबू आने दें।
प्याज़ का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनें।
जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए, तब टमाटर और काजू का पेस्ट डालें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक किनारों से तेल न छोड़ने लगे।
अब आंच बिल्कुल धीमी कर दें।
फेंटा हुआ दही थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते रहें।
यही वो स्टेप है जहाँ सब्ज़ी बिगड़ भी सकती है और निखर भी सकती है।
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें।
2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
🟢 स्टेप 3: कोफ्ते मिलाना
सर्व करने से ठीक 5 मिनट पहले कोफ्ते ग्रेवी में डालें।
ऊपर से गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।
ढककर 2 मिनट छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
परोसने का तरीका
चुकंदर दही कोफ्ता करी के साथ
तंदूरी रोटी
नान
या सादा जीरा राइस
बहुत अच्छा लगता है।
ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें।
ज़रूरी टिप्स
दही हमेशा ताज़ा और फेंटा हुआ लें
कोफ्ते पहले से बनाकर रखें
ग्रेवी में कोफ्ते देर तक न रखें
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या इसे बिना तले बना सकते हैं?
हाँ, कोफ्तों को एयर फ्रायर या अप्पे पैन में बना सकते हैं।
Q. क्या यह बच्चों के लिए सही है?
बिल्कुल, बस मिर्च कम रखें।
Q. क्या यह हेल्दी रेसिपी है?
हाँ, चुकंदर और दही दोनों पोषक तत्वों से भरपूर हैं।
❤️ Food Viva 1 का दिल से संदेश
यह रेसिपी सिर्फ खाने के लिए नहीं है,
यह रसोई में बिताए उन पलों की याद है
जहाँ हम मोबाइल से दूर,
खुद के लिए कुछ अच्छा बनाते हैं।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए,
तो ऐसी ही दिल से बनी रेसिपीज़ के लिए
Food Viva 1 से जुड़े रहिए।
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