Chawal aate ki lapsi
चावल के आटे की लपसी
बचपन की भूली हुई मिठास
कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं
जो स्वाद से ज्यादा यादें देती हैं।
चावल के आटे की लपसी भी वैसी ही है।
मुझे याद है, बचपन में जब बारिश होती थी
या सर्दियों की सुबह,
दादी रसोई में बैठकर
धीरे-धीरे चावल का आटा भिगोकर
लपसी बनाती थीं।
उस लपसी की खुशबू
पूरा घर भर देती थी,
और पेट के साथ-साथ दिल को भी तृप्त करती थी।
आज यह रेसिपी शायद कहीं भूल सी गई है।
लेकिन Food Viva 1 इसे वापस लाने वाला है।
चावल के आटे की लपसी – क्यों खास?
मीठी, लेकिन हल्की
पेट पर भारी नहीं
पुराने ज़माने की ताक़त देने वाली मिठाई
घर के बच्चों और बुज़ुर्गों – दोनों के लिए सही
यह कोई फ्रॉस्टिंग वाली या पैकेट वाली मिठाई नहीं है।
यह सिर्फ सच्ची, देसी, homemade delight है।
सामग्री
मुख्य सामग्री
चावल का आटा – 1 कप
पानी – 4 कप
गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
घी – 2 टेबलस्पून
स्वाद और खुशबू के लिए
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
किशमिश – 2 टेबलस्पून (optional)
नारियल – 2 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
बनाने की विधि
🟢 स्टेप 1: आटा भिगोना
चावल का आटा अच्छे से छान लें।
फिर 15–20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
यह step बहुत important है
ताकि लपसी हल्की और creamy बने, और डंठल ना पड़े।
🟡 स्टेप 2: आटे को पकाना
एक भारी तले के बर्तन में पानी उबालें।
अब धीरे-धीरे भिगोया हुआ आटा डालें।
हल्की आंच पर
लगातार चलाते हुए पकाएँ।
धीरे-धीरे यह गाढ़ा और चिकना होने लगेगा।
🟠 स्टेप 3: गुड़ और घी मिलाना
जब लपसी गाढ़ी हो जाए
तो गुड़ डालें और अच्छे से घोलें।
गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और लपसी में घुल जाए।
अब 2 टेबलस्पून घी डालें।
घी सिर्फ स्वाद बढ़ाता है,
बल्कि लपसी को soft और silky texture देता है।
🔴 स्टेप 4: खुशबू बढ़ाना
अब इलायची पाउडर, किशमिश और नारियल डालें।
बस थोड़ी देर और पकाएँ।
ध्यान रखें – ज्यादा पकाने से लपसी कठोर हो जाती है।
हल्की गुनगुनी लपसी सबसे अच्छी लगती है
ऊपर से थोड़ा सा घी drizzle करें
बच्चों को भी दें, बुज़ुर्गों को भी
यह न सिर्फ मिठाई है, बल्कि पुरानी यादों का स्वाद है।
छोटे लेकिन ज़रूरी टिप्स
आटा अच्छे से भिगोना ज़रूरी
लगातार चलाना जरूरी है, नहीं तो lumps बन जाएंगे
गुड़ डालने के बाद आंच हल्की रखें
घी हमेशा आख़िर में डालें, स्वाद और texture के लिए
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
Q. क्या इसे बिना गुड़ के बना सकते हैं?
हाँ, पर स्वाद थोड़ा हल्का होगा।
आप शहद या खजूर का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
Q. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, 1–2 दिन तक, और खाने से पहले हल्का गर्म करें।
Q. क्या यह बच्चों के नाश्ते में जा सकती है?
बिल्कुल। हल्की, ताक़त देने वाली और easily digestible।
❤️ Food Viva 1 का यादगार संदेश
चावल के आटे की लपसी
हमें याद दिलाती है कि
कुछ स्वाद सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं,
दिल को भी भरते हैं।
जब आप इसे बनाकर खाएंगे,
आपको वही बचपन की खुशबू महसूस होगी,
जो modern kitchen recipes में खो गई है।
Food Viva 1 चाहता है कि हर reader
अपनी रसोई में कुछ पुराने स्वाद वापस लाए।
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