Thandai recipe
ठंडई रेसिपी
**ठंडई** एक पारंपरिक भारतीय पेय है, खासकर गरम के महीनों में लोकप्रिय है। इसके मिलावटी दूध, बादाम, मसाले, और गुलाब जल का मिश्रण, गरमी के दिनों में ठंडक देने वाला एक खास ड्रीक है। यहां एक सरल रेसिपी है जिससे घर पर ठंडई बनाई जा सकती है:
**सामग्री:**
- 2 कप दूध
- 1/4 कप बादाम (उबले और छिले हुए)
- 1/4 कप चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच गुलाब जल
- थोड़ा सा केसर धागा (ऐच्छिक)
- बर्फ का टुकड़ा (ऐच्छिक)
**बनाने का तरीका:-**
1. **बादाम की पेस्ट तैयार करें:** सबसे पहले, गरम पानी में बादाम को लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी को छान लें और बादाम को ब्लेंडर या खाने का प्रोसेसर का उपयोग करके एक गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
2. **ठंडई मिश्रण तैयार करें:** एक पैन में, दूध को मध्यम आंच पर गरम करें। जब यह उबालने लगे, तो बादाम का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 5-7 मिनट के लिए हल्के धीमे आंच पर पकाएं, कभी-कभी चलते रहें।
3. **स्वाद डालें:** पकाने के बाद, दूध मिश्रण में चीनी, इलायची पाउडर, और गुलाब जल डालें। चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। अगर केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे मिश्रण में डालने से पहले थोड़े गरम दूध में भिगो दें।
4. **ठंडा करें:** ठंडई मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार ठंडा हो जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. **परोसें:** एक बार ठंडा होने पर, ठंडई को ग्लास में बर्फ के टुकड़ों (यदि इच्छित हो) के साथ डालें। एक्सट्रा स्वाद और क्रंच के लिए कटी हुई पिस्ता या बादाम से सजाएं।
6. **मजा करें:** ठंडई को ठंडे रहने दें और गर्म दिनों में एक शीतल पेय के रूप में उसके मीठे, बादामी, और सुगंधित स्वाद का आनंद लें।
**सुझाव:**
- आप चीनी और दूध की मात्रा में विविधता लाकर अपनी पसंद के अनुसार ठंडई की मिठास और घनापन को समायोजित कर सकते हैं।
- एक अधिक गुणवत्ता वाले स्वाद के लिए, आप मिश्रण में कुछ बूंदें केवड़ा पानी या थोड़ी सी सौंफ के बीज भी डाल सकते हैं।
- ठंडई को फ्रिज में 2-3 दिनों तक संग्रहित किया जा सकता है, हालांकि यह सबसे अच्छा स्वाद मिलता है जब ताजा हो।
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