मेथी के पकौड़े
सामग्री :
1) मेथी- 250 ग्राम
२) बेसन - २ कप (२५० ग्राम)
३) हींग - १ चिमटी
४) अजवायन - १/४ छोटी चम्मच
५) लाल मिर्च नमुने - १/४ छोटी चम्मच
६) अदरक - १ इंच (किस्सा हुआ)
७) हरी मिर्च - २-३ (बारीक कटी हुई)
8) नमक - 1 छोटी चम्मच से अधिक या स्वादानुसार
विधि :-
बेसन को बर्तन में निकाल लीजिये. हींग, अजवायन, लाल मिर्च नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च आणि नमक डालकर पाणी की सहायता से गुठलियां समाप्त होतील गाढ़ा घोल बन लीजिए. घोल को पत्ते 10 गुण के लिए राखी दीजिये ये अच्छे से बनकर तैयार हो.मेथी के पत्ते तोड़ कर साफ लीजिये, पत्तों को 2 बार पानी से धोइये और धुले हुये पत्ते छलनी या थाली में तिरछा करके इस तरह से रखिये कि। अतिरिक्त पाणी निघ जाय. इन पत्तों को बारीक काट लीजिये.
बेसन के घोल में कटी हुई मेथी डाल कर मिलाए, इफ घोल गाढ़ा लग रहा जो तब और पानी डालकर, घोल को 2-3 मार्केट फिरसे फेट लीजिये. कढ़ाई में तेल टाक कर गरम कीजिये. चमचे विहीर साऊ घोल उठाइये आणि गरम तेलात टाकले, जितने पक्के तेल मध्ये डूब सकें डाल दीज, पकोड़ोंला पलट कर ब्राउन झाले. आग मीडियम हाई या मीडियम ठेवा. तले हुये पकौडे टिशु पेपर बिछी प्लॅटफॉर्मवर निकाल लावा. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोडे तयार कर लीजिये.
एक बार 5-6 वेळेत घडत आहे.?
गरमागरम मेथी केक बनकर तयार आहेत. इन्हेन आप टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये.
टिपा : मोटा बेसन वापरण्यासाठी पकोडे बनवा. इनसे पकोडे बहुत अच्छे बनते आहेत. मोटा बेसन न परसामान्य बेसन मध्ये 2-3 टेबल स्पून सूजी या चावल का आटा मिलने सुद्धा पकोडे चांगले कुरकुरे बनते.
4 लोकांसाठी वेळ 30.
0 टिप्पणियाँ:
एक टिप्पणी भेजें