Tandoori roti with out Tandoori
तंदूरी रोटी बिना तंदूर के रोटि रेसिपी
तंदूरी रोटी भारतीय भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है, जिसे पारंपरिक रूप से तंदूर में बनाया जाता है। इसकी स्वादिष्टता, कुरकुरापन और हल्की धुआंदार महक इसे खास बनाती है। लेकिन हर घर में तंदूर उपलब्ध नहीं होता। ऐसे में हम बिना तंदूर के भी तंदूरी रोटी बना सकते हैं। यहां हम आपको तवे और गैस स्टोव का उपयोग करके स्वादिष्ट तंदूरी रोटी बनाने की पूरी रेसिपी बताएंगे।
तंदूरी रोटी की विशेषता
तंदूरी रोटी साधारण चपाती से मोटी और नरम होती है। इसे बनाने के लिए आटे में दही और कुछ खास सामग्री मिलाई जाती है, जिससे यह स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है। इसे दाल मखनी, शाही पनीर, या किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसा जाता है।
तंदूरी रोटी बनाने की सामग्री
1. गेहूं का आटा - 2 कप
2. मैदा - 1 कप
3. दही - 1/2 कप
4. बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
5. बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
6. नमक - स्वादानुसार
7. चीनी - 1 छोटा चम्मच
8. तेल - 2 बड़े चम्मच
9. पानी - आवश्यकता अनुसार
10. घी या मक्खन - रोटी पर लगाने के लिए
तंदूरी रोटी बनाने की विधि
1. आटा गूंथना:
1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी डालें।
2. इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।
3. अब इसमें दही और तेल डालें।
4. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें।
5. आटे को 2 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि यह फूलकर तैयार हो जाए।
2. रोटी बनाना:
1. आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
2. बेलन की मदद से इसे गोल या तिकोना आकार दें।
3. रोटी को ज्यादा पतला न बेलें। तंदूरी रोटी थोड़ी मोटी होती है।
3. तवे पर पकाना:
1. तवा गर्म करें।
2. रोटी के एक तरफ पानी लगाएं और इसे पानी वाली साइड से तवे पर चिपका दें।
3. मध्यम आंच पर रोटी को पकने दें। तवे पर रोटी का रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा।
4. रोटी को पलटना:
1. तवे को उल्टा करें और सीधे आंच पर पकाएं।
2. रोटी को गोल-गोल घुमाते हुए पकाएं, ताकि यह चारों तरफ से अच्छी तरह सिंक जाए।
3. अगर तवे को उल्टा करना मुश्किल हो, तो रोटी को सीधे आंच पर फुलाएं।
5. रोटी पर मक्खन लगाना:
1. रोटी को तवे से उतारें और तुरंत घी या मक्खन लगाएं।
2. इसे गरमा-गरम परोसें
तंदूरी रोटी बनाने के वैकल्पिक तरीके
1. तंदूरी रोटी कढ़ाई में:
1. कढ़ाई को उल्टा करके गैस पर गर्म करें।
2. रोटी को पानी लगाकर उल्टी कढ़ाई पर चिपका दें।
3. इसे सीधे आंच पर पकाएं। यह विधि तंदूर के बहुत करीब का स्वाद देती है।
2. ओवन में तंदूरी रोटी:
1. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें।
2. रोटी को बेकिंग ट्रे में रखें।
3. 3-5 मिनट तक बेक करें, जब तक रोटी सुनहरी और फूली हुई न हो जाए।
4. ओवन से निकालकर मक्खन लगाएं।
3. ग्रिल पैन का उपयोग:
1. ग्रिल पैन को गर्म करें।
2. रोटी को ग्रिल पैन पर रखें और ऊपर से हल्का तेल लगाएं।
3. रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
तंदूरी रोटी का पोषणमूल्य
तंदूरी रोटी स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। इसका पोषणमूल्य इस प्रकार है (1 रोटी के लिए):
कैलोरी: 120-150
कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम
फैट: 3-4 ग्राम (मक्खन लगाने के बाद)
फाइबर: 2-3 ग्राम
तंदूरी रोटी के साथ परोसने के लिए व्यंजन
1. दाल मखनी: मलाईदार दाल के साथ तंदूरी रोटी का स्वाद अद्भुत होता है।
2. पनीर टिक्का मसाला: मसालेदार ग्रेवी के साथ तंदूरी रोटी का संगम बेहतरीन है।
3. मटन या चिकन करी: नॉन-वेज खाने वालों के लिए यह कॉम्बिनेशन परफेक्ट है।
4. मिक्स वेजिटेबल: सब्जियों की ग्रेवी के साथ यह रोटी हर किसी को पसंद आती है।
कुछ टिप्स और ट्रिक्स
1. रोटी को चिपकाने के लिए तवे पर पानी लगाना जरूरी है, ताकि वह अच्छे से पक सके।
2. अगर आप कुरकुरी रोटी पसंद करते हैं, तो इसे सीधे आंच पर थोड़ा ज्यादा पकाएं।
3. आटे में दही डालने से रोटी नरम और खमीरयुक्त बनती है।
4. मक्खन या घी लगाने से रोटी की नमी बरकरार रहती है और स्वाद भी बढ़ता है।
निष्कर्ष
तंदूरी रोटी बिना तंदूर के भी आसानी से बनाई जा सकती है। तवा, कढ़ाई या ओवन का उपयोग करके आप इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं। इसकी खुशबू, स्वाद और कुरकुरापन हर किसी को पसंद आता है। यह रेसिपी न केवल साधारण है, बल्कि हर किसी के भोजन को विशेष बनाने की क्षमता रखती है।
अब आप इस विधि को अपनाकर अपने परिवार और दोस्तों के लिए स्वादिष्ट तंदूरी रोटी बनाएं और भारतीय व्यंजनों के अनोखे स्वाद का आनंद लें।
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