sweet corn dhokla recipe
🌽 देसी मकई का ढोकला
गाँव की खुशबू, शहर की रसोई 🌽
कुछ रेसिपीज़ ऐसी होती हैं
जो पेट से पहले
सीधे दिल तक पहुँचती हैं।
देसी मकई का ढोकला
उन्हीं में से एक है।
यह ढोकला
न होटल मेन्यू में मिलता है,
न इंस्टाग्राम रील्स में ज़्यादा दिखता है।
लेकिन
जिस घर में बनता है,
वहाँ
बचता नहीं।
🌾 मकई का रिश्ता हमारे घरों से
जब बारिश का मौसम आता है
और बाज़ार में
पीली-पिली मकई दिखने लगती है,
तो मन अपने आप
कुछ देसी बनाने को करता है।
मकई की रोटी तो सब बनाते हैं,
लेकिन
मकई का ढोकला
आज भी
कुछ चुनिंदा घरों तक ही सीमित है।
यही वजह है
कि यह रेसिपी
Food Viva 1 के लिए
एकदम परफेक्ट है।
🍽️ देसी मकई का ढोकला
(भाप में पका, हल्का और पेट को सुकून देने वाला)
यह ढोकला खास है क्योंकि
तला हुआ नहीं है
मसाले तेज़ नहीं हैं
पेट के लिए हल्का है
बच्चों और बुज़ुर्गों – दोनों के लिए सही है
🧺 सामग्री
🌽 मुख्य सामग्री
ताज़ी मकई के दाने – 2 कप (पीसे हुए)
सूजी – ½ कप
दही – ¾ कप
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
🌿 स्वाद और खुशबू के लिए
हल्दी – ½ टीस्पून
चीनी – 1 टीस्पून
नींबू रस – 1 टेबलस्पून
ईनो / फ्रूट साल्ट – 1 टीस्पून
🔥 तड़के के लिए
तेल – 2 टेबलस्पून
राई – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
करी पत्ता – 8–10
तिल – 1 टीस्पून
👩🍳 बनाने की विधि
🟢 स्टेप 1: मकई का पेस्ट
ताज़ी मकई के दानों को
मिक्सर में
दरदरा पीस लें
ध्यान रखें –
पूरी तरह पेस्ट नहीं बनाना,
थोड़ा टेक्सचर रहना चाहिए।
यही टेक्सचर
ढोकले को
देसी बनाता है।
🟡 स्टेप 2: बैटर तैयार करना
एक बड़े बर्तन में
मकई का पेस्ट,
सूजी,
दही,
नमक,
हल्दी,
चीनी
और अदरक-मिर्च पेस्ट डालें।
हल्के हाथ से मिलाएँ।
अब
10–15 मिनट
बैटर को
आराम करने दें।
🟠 स्टेप 3: भाप की तैयारी
ढोकला हमेशा
भाप में अच्छा बनता है।
कुकर या स्टीमर में
पानी गरम रखें।
ढोकला ट्रे या थाली में
हल्का तेल लगाएँ।
🔴 स्टेप 4: ईनो डालना
बैटर में
नींबू रस और ईनो डालें।
हल्का सा मिलाएँ।
अब देर न करें,
तुरंत
बैटर ट्रे में डालें।
🟣 स्टेप 5: स्टीम करना
ढोकला को
मध्यम आंच पर
15–18 मिनट
भाप में पकाएँ।
टूथपिक डालकर चेक करें।
अगर साफ निकले
तो ढोकला तैयार है।
🟤 स्टेप 6: देसी तड़का
कढ़ाही में तेल गरम करें।
राई डालें,
फिर हरी मिर्च,
करी पत्ता और तिल।
तड़का तैयार होते ही
ढोकले पर डालें।
🍽️ परोसने का तरीका
देसी मकई का ढोकला
सबसे अच्छा लगता है
हरी धनिया चटनी
मूंगफली चटनी
या सिर्फ चाय के साथ
यह नाश्ता भी है
और हल्का भोजन भी।
💡 परफेक्ट ढोकले के देसी टिप्स
मकई ताज़ी होनी चाहिए
बैटर बहुत पतला न रखें
ईनो आख़िर में ही डालें
भाप में ढक्कन न खोलें
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q. क्या यह बिना सूजी के बन सकता है?
हाँ, लेकिन सूजी से सॉफ्टनेस आती है।
Q. क्या इसे बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं?
बिल्कुल, यह हल्का और हेल्दी है।
Q. क्या इसे फ्रिज में रख सकते हैं?
हाँ, 24 घंटे तक।
❤️ Food Viva 1 का देसी सच
देसी मकई का ढोकला
हमें याद दिलाता है
कि
अच्छा खाना
हमेशा महंगा या भारी नहीं होता।
कभी-कभी
बस
घर की सामग्री
और
थोड़ा सा प्यार
काफी होता है।
अगर यह रेसिपी
आपको
बचपन या गाँव की याद दिला दे,
तो
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