saunth udid khaareek ka laddu
सौंठ उदिड खारीक का लड्डू
सौंठ, उदिड, और खारीक का मिश्रण एक स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डू बनाने के लिए अत्यंत उपयुक्त है। यह लड्डू न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। सौंठ (सूखी अदरक) पाचन को सुधारने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती है, जबकि उदिड दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। खारीक (सूखे खजूर) ऊर्जा का बढ़िया स्रोत हैं और इनमें फाइबर भी होता है। आइए देखें कि इन सामग्रियों से लड्डू कैसे बनाते हैं।
सामग्री:-
1) सौंठ (सूखी अदरक) - 100 ग्राम
2) उदिड दाल - 200 ग्राम
3) खारीक (सूखे खजूर) - 150 ग्राम
4) गुड़ - 150 ग्राम
5) घी- 100 ग्राम
6) नमक- स्वादानुसार
7) पानी - आवश्यकतानुसार
8) काजू, बादाम (वैकल्पिक) - सजावट के लिऐ
विधि:-
1. सामग्री की तैयारी:-
- सबसे पहले, खारीक को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे वह नरम हो जाएगी और लड्डू बनाने में आसान होगी।
- उदिड दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे पानी से निकालकर एक कपड़े में लपेटकर सूखा लें।
2. भुजना:-
- एक कढ़ाई में घी गरम करें।
- जब घी गर्म हो जाए, उसमें भिगोई हुई उदिड दाल डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि दाल जल न जाए।
- अब इसमें सूखी अदरक (सौंठ) डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि इसका स्वाद निकल आए।
3. गुड़ का मिश्रण :-
- भुनी हुई दाल और सौंठ का मिश्रण ठंडा होने पर एक ग्राइंडर में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
- फिर गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. खारीक का मिश्रण:-
- भीगी हुई खारीक को छानकर उसके बीज निकाल दें और उसे भी ग्राइंडर में डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
- अब इस खारीक के पेस्ट को दाल-सौंठ-गुड़ के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. लड्डू बनाना:-
- मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, ताकि इसे हाथों से आकार देने में आसानी हो।
- अब हाथों पर थोड़ा सा घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
6. सजावट:-
- यदि आप चाहें, तो लड्डुओं को काजू और बादाम से सजा सकते हैं। इसके लिए काजू और बादाम को छोटे टुकड़ों में काटकर लड्डुओं पर रखें।
7. संग्रहण:-
- तैयार लड्डू को किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें। ये लड्डू कई दिनों तक ताजे रहेंगे और आसानी से खाए जा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
सौंठ:- यह पाचन में मदद करती है और सर्दियों में शरीर को गर्म रखती है। यह इम्यूनिटी को भी बढ़ाती है।
उदिड दाल:- प्रोटीन का अच्छा स्रोत होने के कारण यह मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।
खारीक:- ऊर्जा का बढ़िया स्रोत होने के साथ-साथ इसमें फाइबर होता है, जो पाचन में सहायक होता है।
गुड़:- यह आयरन और अन्य खनिजों से भरपूर होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।
नतीजा:-
सौंठ उदिड खारीक के लड्डू बनाने की यह विधि न केवल सरल है, बल्कि पौष्टिक भी है। आप इन्हें नाश्ते के रूप में या कभी भी ऊर्जा के लिए खा सकते हैं। सर्दियों में खासतौर पर ये लड्डू बहुत लाभदायक होते हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लड्डू का आनंद लें और उनके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करें।
उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को आजमाएँगे और इसके स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेंगे!
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