Matan Biryani Kuker
मटन बिरयानी कुकर
सामग्री:- 1) 1 किलो मटन
2) 1/2 किलो बासमती चावल धुला हुआ
3) 3 प्याज लंबा कटा हुआ
4) 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
5) 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
6)4 लौंग, 4 दालचीनी के टुकड़े, 4 इलायची,7-8काली मिर्च
7) 1 कप दही
8) 2 कप तेल
9) 2 बड़े चम्मच प्याज मसाला
10) 1/2 कप खोवा, केसर
पकाने की विधि:- 1) मटन को धो लें।
2) प्याज भूनें। मटन में दही, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, 1 टेबल स्पून गरम मसाला, प्याज मसाला, तला हुआ प्याज़ डालें; इसे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें, 2 लौंग, 2 दालचीनी, 2 इलायची, 2 मिर्च डालें।
3) एक पैन में तेल डालें, 2 लौंग, 2 दालचीनी, 2 इलायची, 4-5 काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और धुले हुए चावल डालें। खवा और भुने नमक डालें। गर्म पानी डालकर पकाएं।
4) कुकर में 1 कप तेल डालिये. गरम होने पर दही और मसाला मटन डालकर भूनें। कुकर को ढक दें और दो या तीन सीटी आने दें। जब मटन पक जाए तो आंच बंद कर दें। मटन को सुखाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके ऊपर पके हुए चावल फैलाएं। ऊपर से दूध में केसर मिला कर छिड़कें। घी डालें और कुकर को ढक्कन से ढक दें। गैस चालू करें। 1 सीटी आने पर गैस बंद कर दें. यह विधि बिरयानी को आसान, तेज बनाती है ।
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