Lamon rice
नींबू चावल दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय डिश है। इसका स्वाद खट्टा, हल्का मसालेदार और ताज़गी से भरा होता है। इसे बनाने के लिए सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है। यह रेसिपी विशेष रूप से उन दिनों के लिए आदर्श है जब आपको कुछ हल्का और जल्दी बनने वाला खाना चाहिए।
1 कप पके हुए चावल
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
1/2 छोटा चम्मच चना दाल
1/4 छोटा चम्मच हींग (असाफेटिडा)
1-2 सूखी लाल मिर्च
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
8-10 करी पत्ते
1/4 कप मूंगफली के दाने
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
नमक स्वादानुसार
ताजे धनिया पत्ते (गार्निश के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले, चावल को पकाकर ठंडा कर लें। अगर आपके पास बचे हुए चावल हैं, तो वे भी इस रेसिपी में उपयोग किए जा सकते हैं। चावल बहुत अधिक गीला न हो; इसे हल्का सूखा होना चाहिए ताकि चावल के दाने अलग-अलग रहें।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही उसमें सरसों के दाने डालें और इसे तड़कने दें। जब सरसों के दाने तड़कने लगें, तो इसमें उड़द दाल और चना दाल डालें। दाल को सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें हींग, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। सभी को कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि उनकी खुशबू अच्छी तरह से तेल में मिल जाए।
4. अब इसमें मूंगफली के दाने डालें और इसे तब तक भूनें जब तक मूंगफली कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। इससे नींबू चावल में एक अच्छी कुरकुरी बनावट आती है।
5. इसके बाद, हल्दी पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। हल्दी पाउडर चावल को सुंदर पीला रंग देता है और स्वाद में भी गहराई लाता है।
6. अब पके हुए चावल को इस तड़के में डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि चावल में मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। ध्यान रखें कि चावल मिक्स करते समय टूटे नहीं।
7. स्वाद के अनुसार नमक डालें और फिर नींबू का रस डालें। नींबू का रस डालने के बाद चावल को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि उसका खट्टा स्वाद पूरे चावल में फैल जाए।
8. नींबू चावल तैयार है। इसे कुछ ताजे धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
सुझाव:
यदि आप और अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
इस रेसिपी में काजू भी डाल सकते हैं ताकि चावल में और अधिक रिचनेस और कुरकुरापन आए।
नींबू चावल को पापड़ या अचार के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
नींबू चावल एक हल्का, स्वादिष्ट और ताजगी से भरा भोजन है।
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