Kala mutton
सामग्री: -
1) 1 किलो मटन (ट्यूब, कॉलेजी, चॉप्स)
2) 1 कप सुका नारीयल
3) 2 बड़े प्याज
4) 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
5) 2 बड़े चम्मच प्याज मसाला
6) 1 बड़े चम्मच लाल तिखट
7) 1 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन-हरा धनीया का पेस्ट
8) 3/4 कप तेल
पकाने की विधि:- 
1) सबसे पहले मटन को धो लें। इसमें हल्दी, नमक, लहसुन का पेस्ट डालकर कुकर में डालकर पकाएं.
2) एक कटोरी सूखे नारियल को गैस पर रख कर काला होने तक भून लें।
3) एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें।
4) नारियल को टुकड़ों में काट लें और भुने हुए नारियल और प्याज को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें। दो बड़े चम्मच भुने हुए तिल डालें और दोबारा पेस्ट करें। 5) एक पैन में तेल डालकर प्याज और सुके नारियल का पेस्ट डालें। इसे भुन लो। उसमे मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, प्याज मसाला और पका हुआ मटन डालें। उबलने दें आवश्यकतानुसार नमक और पानी डालें। एक लाल और काला तवांग आऐगा। जब यह अच्छी तरह उबल जाए और इसमें रस्से की महक आने लगे तो आंच बंद कर दें।
नोट:-(प्याज, नारियल गैस पर फ्राई करने से यह काला रंग आता है इस लिऐ इसे काला मटन कहा जाता है।)
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