Gaajar ke laddu
गाजर के लड्डू
गाजर के लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मुख्य रूप से गाजर, दूध, चीनी, और विभिन्न मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है। इन लड्डुओं का स्वाद अत्यंत लज्जतदार और पौष्टिक होता है। यहां गाजर के लड्डू बनाने की पूरी विधि दी गई है
सामग्री:
1. गाजर - 500 ग्राम (अच्छी और ताज़ी गाजर)
2. दूध - 1 कप
3. चीनी - 1 कप
4. घी - 2-3 टेबलस्पून
5. सूंठ - 1/2 टेबलस्पून (स्वाद अनुसार)
6. इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून
7. काजू - 10-12 (कटा हुआ)
8. बादाम - 10-12 (कटा हुआ)
9. किशमिश - 1/4 कप
विधि:
1. **गाजर की तैयारी:**
- गाजर को अच्छे से धोएं और छीलें।
- उन्हें बारीक कद्दूकस करें। गाजर को अच्छे से कद्दूकस करना आवश्यक है ताकि लड्डू का स्वाद और बनावट बेहतर हो।
2. **गाजर पत्तल करने की प्रक्रिया:**
- एक कढ़ाई में 1-2 टेबलस्पून घी गर्म करें।
- उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
- गाजर नरम होने तक भूनें, फिर दूध डालें।
3. **दूध उबालना:**
- दूध डालने के बाद, गाजर के मिश्रण को उबालने दें।
- दूध पूरी तरह से सूखने तक और गाजर पक जाने तक, चीनी डालें।
- चीनी डालने के बाद, मिश्रण को फिर से उबालें।
4. **घी और मसालों का समावेश:**
- मिश्रण में 1-2 टेबलस्पून घी डालें।
- सूंठ और इलायची पाउडर डालें।
- मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
5. **लड्डू तैयार करना:**
- जब गाजर का मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई के तले में चिपकने लगे, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रखें।
6. **लड्डू के आकार देना:**
- ठंडा होने के बाद, मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
- अपने हाथों पर थोड़ा घी लगाकर लड्डू तैयार करें ताकि वे चिपकें नहीं।
टिप्स:
- गाजर के लड्डू ताज़ी गाजर से बनाना चाहिए ताकि उनका स्वाद बेहतर हो।
- दूध उबालते समय ध्यान रखें कि वह जल न जाए, ताकि गाजर का मिश्रण सही से गाढ़ा हो सके।
- लड्डू तैयार होने पर, आप उसमें विभिन्न प्रकार के ड्राई फ्रूट्स या मसालों का भी समावेश कर सकते हैं।
गाजर के लड्डू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई हैं, जिन्हें आप त्योहारों, खास अवसरों या परिवार के साथ खास मौकों पर सर्व कर सकते हैं। इनके स्वाद और सुगंध से सभी का दिल जीतना आसान हो जाता है।
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