मिक्स वेज पराठा
सब्जियों से भरपूर हेल्दी और टेस्टी लंच आइटम
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोग
श्रेणी: लंच / ब्रेकफास्ट / बच्चों का टिफिन
परिचय (Introduction):
मिक्स वेज पराठा एक ऐसा पराठा है जो स्वाद और पौष्टिकता दोनों में परफेक्ट होता है। इसमें गाजर, गोभी, आलू, मटर जैसी सब्जियों का भरपूर इस्तेमाल होता है, जिससे यह फाइबर और विटामिन्स से भरपूर बनता है। बच्चों के टिफिन और बड़ों के नाश्ते/लंच के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।
सामग्री (Ingredients):
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – 1/2 टीस्पून
- तेल – 1 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार (गूंथने के लिए)
भरावन के लिए (स्टफिंग):
- उबला और मैश किया आलू – 1 कप
- बारीक कद्दूकस की हुई गाजर – 1/2 कप
- बारीक कटी हुई गोभी – 1/2 कप
- उबले हुए हरे मटर – 1/4 कप
- बारीक कटा प्याज – 1 छोटा
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1
- बारीक कटा हरा धनिया – 1 टेबलस्पून
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – सेंकने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Method):
स्टेप 1: आटा गूंथना
- एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।
- पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें और ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 2: भरावन तैयार करना
- एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें, उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।
- अब सभी सब्जियाँ (गाजर, गोभी, मटर, आलू) डालें और 4–5 मिनट मध्यम आंच पर भूनें।
- सभी मसाले डालें – हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और अच्छी तरह मिलाएं।
- आंच बंद करें, हरा धनिया डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
स्टेप 3: पराठा बनाना
- आटे की लोई लें, बेलकर छोटा पूड़ी जैसा बना लें।
- उसमें 1 टेबलस्पून भरावन रखें और चारों तरफ से बंद करके गोल लोई बना लें।
- हल्के हाथों से बेलें, ताकि भरावन बाहर न निकले।
- गरम तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ तेल लगाकर सुनहरा सेंक लें।
सर्व करने का तरीका (Serving Suggestions):
- गर्मागर्म पराठे को दही, आम का अचार या हरी चटनी के साथ परोसें।
- बच्चों के टिफिन में इसे रोल करके भी दे सकते हैं।
टिप्स (Pro Tips):
- भरावन में अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे पालक, शिमला मिर्च आदि भी डाल सकते हैं।
- ज्यादा हेल्दी पराठा चाहिए तो तेल की जगह देसी घी का उपयोग करें।
- चाहें तो थोड़ा चीज़ भी भरावन में डाल सकते हैं, जिससे बच्चों को और पसंद आएगा।
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