Shahi Paneer North Indian recipe

 

                शाही पनीर 

क्रीमी और रॉयल स्वाद वाली पंजाबी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 25 मिनट

कुल समय: 40 मिनट

सर्विंग: 4 लोग

श्रेणी: मुख्य भोजन / पार्टी स्पेशल

शाही पनीर एक ऐसी रेसिपी है जो हर शादी, पार्टी और रेस्टोरेंट मेन्यू की शान होती है। "शाही" शब्द ही इसे एक रिच, मलाईदार और रॉयल डिश बना देता है। टमाटर, काजू, क्रीम और खुशबूदार मसालों से बनी इस ग्रेवी में सॉफ्ट पनीर क्यूब्स घुल जाते हैं – और इसका स्वाद सीधे दिल तक पहुंचता है। नान, बटर रोटी या जीरा राइस के साथ इसका कॉम्बिनेशन लाजवाब होता है।

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सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

मसाले:

• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• शक्कर – 1/2 टीस्पून (स्वाद बैलेंस के लिए)

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बनाने की विधि

 (Step-by-Step Method):

स्टेप 1: काजू टमाटर की प्यूरी तैयार करना

1. एक पैन में टमाटर और काजू को 1/2 कप पानी में 4–5 मिनट उबालें।
2. ठंडा होने पर इसका स्मूद पेस्ट मिक्सर में पीस लें।

स्टेप 2: ग्रेवी बनाना

1. एक कढ़ाही में बटर और तेल गर्म करें।
2. उसमें प्याज डालें और हल्का गोल्डन होने तक भूनें।
3. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
4. अब टमाटर-काजू की प्यूरी डालें और 5–6 मिनट तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।
5. अब मसाले डालें – हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और थोड़ी सी शक्कर।
6. 2–3 मिनट भूनने के बाद दही मिलाएँ (गैस धीमी रखें ताकि दही फटे नहीं)।
7. अब दूध डालें (अगर यूज़ कर रहे हैं) और ग्रेवी को उबालने दें।
8. पनीर क्यूब्स डालें, 4–5 मिनट पकने दें।
9. अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें। मिलाकर 2 मिनट और पकाएँ।

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सर्विंग सुझाव (Serving Suggestions):

• गरमा गरम शाही पनीर को धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
• नान, बटर रोटी, लच्छा पराठा या सादा जीरा राइस के साथ परोसें।
• ऊपर से थोड़ा सा बटर या फ्रेश क्रीम डालें – रेस्टोरेंट जैसा फिनिश मिलेगा।

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टिप्स (Pro Tips):

• पनीर को हल्का सा गर्म पानी में भिगोकर डालें – ये सॉफ्ट रहेगा।
• चाहें तो ग्रेवी को और रिच बनाने के लिए इसमें 1–2 टेबलस्पून काजू पाउडर मिला सकते हैं।
• बटर और क्रीम का संतुलन ज़रूरी है – ज़्यादा डालने पर डिश भारी हो सकती है।
• टमाटर हमेशा लाल और पके हुए लें – रंग और स्वाद अच्छा आएगा।