Matnacha tambda rassa recipe

 

Matnacha tambda rassa

मटनाचा तांबडा रस्सा

  सामग्री:-

 1) 1 किलो मटन

 मसाले के लिए सामग्री:- 

1) 1 बड़ा चम्मच सूखा नारियल कसा हुआ

2) 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

3) 2 बड़े प्याज लंबा कटा हुआ 

4) 1 चम्मच भुना हुआ खसखस ​​

5) 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल 

6) 1/2 कप अदरक नारियल (स्केली)

 7) 1/2 कप काजू का पेस्ट 

8) 2 बड़े टमाटर कटे हुए या टमाटर प्यूरी 

9)हल्दी पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार

 10) 4 लौंग, 1 दालचीनी के टुकड़े, 4 मिर्च, 4 इलायची, 2 चम्मच धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा 

11) 2 बड़े चम्मच कोल्हापुरी कंदमशाला

 12) 1. 1/२  कप तेल, 1 बड़ा चम्मच मटन चरबी के टुकड़े 

पकाने की विधि:-  1) एक पैन में तेल डालकर उसमें प्याज, नारियल डालकर भूनें।  बचे हुए तेल में धनिया, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची जीरा डालें।  गीला नारियल डालकर भूनें, तिल और खसखस का पेस्ट ​​डालें।

 2) कुकर में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।  थोड़ा प्याज डालें।  जब प्याज लाल हो जाए तो उसमें मटन चरबी के टुकड़े, अदरक-लहसुन डालें और मटन डालें।  हल्दी, टमाटर, नमक डालें। थोडा भून ले फिर मटन को 2-3 कप पानी के साथ पका लीजिए.  

3) एक बड़ी कटोरी लें।  बचा हुआ तेल डालें।  तेल के गरम होते ही मसाला पेस्ट डाल कर भूनें.  लाल मिर्च डालें।  पका हुआ मटन डालें।  सूप भी डालें।  काजू का पेस्ट डालें।  प्याज़ मसाला डालें।  तेलची

लाल तवंग होने तक उबालें।  गैस बंद कर दें।  हरा धनिया डालें।  आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें।  ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्रेवी का स्वाद अच्छा होता है।

सलाह:-

1) मटन की चरबी मटन पकाते समय प्याज के साथ तेल में डालें।  चरबी के कारण ग्रेवी  स्वादिष्ट बनाती है।  लेकिन आज के डाएट के इस जमाने में चरबी खाते नहीं।