कड़ी वाडा पाव
Kadhi Vada Pav
एक अद्भुत आणि अनोखी खाद्यपदार्थाची संकलन आहे. यामध्ये "वाडा पाव" आणि "कढी वडा" यांचा मिलाप करण्यात आला आहे. हा प्रकार खास करून महाराष्ट्राच्या खाद्य संस्कृतीमध्ये एक नविन स्वाद आणतो. साधारणपणे, वाडा पाव ही एक खूप प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड आहे, जिथे तळलेले बटाट्याचे गोळे (वाडे) पाव मध्ये टाकून तिखट चटणी आणि लोणचं घालून दिलं जातं. त्याचप्रमाणे, कढी वडा हा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश आहे, जिथे उकडलेले किंवा तळलेले वडे कढीमध्ये बुडवून सर्व्ह केले जातात. या दोन्ही डिशचा संयोजन "कधी वाडा पाव" मध्ये केला जातो, ज्यामुळे एक नवीन आणि चवदार अनुभव मिळतो.
कड़ी वाडा पाव रेसिपी आपल्या पारंपरिक वाडा पावच्या तिखट, मसालेदार चवीला कढीच्या गोडसर, तिखट आणि गव्हाच्या चवीच्या जोडीला आणते. चला तर मग पाहूया कधी वाडा पाव कसा बनवावा.
साहित्य:
वाडा (बटाटा वाडा) साठी:
बटाटे – ५-६ मध्यम आकाराचे उकडलेले
तेल – १ टेबलस्पून (वाडे तळण्यासाठी)
मोहरी – १/२ टीस्पून
हिंग – १/४ टीस्पून
हळद – १/२ टीस्पून
आलं-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून
हिरवी मिरची – २-३ बारीक चिरलेली
शेंगदाण्याचं पिठ – २ टेबलस्पून
तिखट – १ टीस्पून
गरम मसाला – १/२ टीस्पून
धने पूड – १/२ टीस्पून
कोथिंबीर – १/४ कप (चिरलेली)
मीठ – चवीनुसार
वाडा गोळा तयार करण्यासाठी – उकडलेले बटाटे (मॅश केलेले)
बॅटर साठी (वाडा तळण्यासाठी):
बेसन – १ कप
चिरटे तिखट – १/२ टीस्पून
हळद – १/४ टीस्पून
ओवा – १/२ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
पाणी – बॅटर तयार करण्यासाठी
तेल – तळण्यासाठी
कढी साठी:
तुर डाळ – १/२ कप
हळद – १/२ टीस्पून
आलं-लसूण पेस्ट – १ टे. स्पून
चवीला तिखट – १ टीस्पून
जिरं – १/२ टीस्पून
धने पूड – १/२ टीस्पून
गव्हाचे पीठ – १ टेबलस्पून (कढीला गडद करण्यासाठी)
नारळाचं दूध – १/२ कप
मीठ – चवीनुसार
पाणी – २ कप (कढी बनवण्यासाठी)
पाव (सर्व्हिंगसाठी):
पाव – ४-५
सॉस आणि मिरचीचं लोणचं – आवडीनुसार
कृती:
१. बटाटा मिश्रण तयार करणे:
1. उकडलेले बटाटे मॅश करा: पहिले बटाटे उकडून त्यांना चांगले मॅश करा. बटाटे पूर्णपणे गुळगुळीत असावेत.
2. मसाले तयार करा: एका कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका. मोहरी फूटायला लागल्यावर हिंग, जिरे आणि आलं-लसूण पेस्ट टाका. हे मिश्रण छान तळून घ्या.
3. साहित्य घाला: हळद, तिखट, धनेपूड, गरम मसाला, शेंगदाण्याचं पिठ आणि मीठ घाला. या सर्व साहित्याला चांगले मिक्स करा.
4. मॅश केलेले बटाटे घाला: आता मॅश केलेले बटाटे या मिश्रणात टाका. सर्व एकत्र करून २-३ मिनिटं तळा. आता गार होऊ द्या.
5. कोथिंबीर घाला: मिश्रण गार झाल्यावर त्यात चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि चांगले मिसळा.
6. वाडा गोळे तयार करा: हे मिश्रण छोटे गोळे (वाडा आकाराचे) करून घ्या.
२. बॅटर तयार करणे:
1. एका वाडग्यात बेसन, तिखट, हळद, ओवा आणि मीठ घाला.
2. आवश्यक पाणी घालून घट्ट बॅटर तयार करा. बॅटर जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट असू नये.
3. तेल गरम करा. वाडा तळण्यासाठी तेल मध्यम आचेवर गरम असावे.
३. वाडा तळणे:
1. प्रत्येक वाडा गोळा बेसनाच्या बॅटरमध्ये घोळवून गरम तेलात सोडा.
2. वाडे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. वाडे कुरकुरीत आणि तिखट झाले की, त्यांना पेपर टॉवेलवर काढा.
४. कढी तयार करणे:
1. एका कढईत पाणी गरम करा. त्यात जिरे, धनेपूड, हळद, आलं-लसूण पेस्ट आणि चवीला तिखट घाला.
2. गव्हाचे पीठ घालून हलके तळा. त्यानंतर नारळाचे दूध आणि पाणी घाला.
3. कढी उकळायला लागल्यावर, त्यात तळलेले वाडे टाका. कढी मधून वाडे सर्व्ह करा.
५. पाव तयार करणे:
1. पावाच्या प्रत्येक तुकड्यावर तिखट चटणी किंवा सॉस लावा.
2. पावाच्या तुकड्यांमध्ये तळलेले वाडे ठेवा.
टिप्स:
कढीला जास्त गोड करायचं असल्यास, गुळाचा वापर करा.
वाड्यांच्या गोळ्यांना हलकं तिखट बनवण्यासाठी वरील मसाल्यांच्या प्रमाणात कमी- जास्त करता येईल.
कढी चांगली गुळगुळीत व्हावी म्हणून वाड्यांना घालण्याआधी २-३ मिनिटं उकळायला द्या.
वाडा पाव आणि कढी वडा यांचा संयोग एक नवा खाद्य अनुभव देतो, आणि आपल्या तोंडाला एक अनोखा फ्लेवर देतो.
0 टिप्पणियाँ:
एक टिप्पणी भेजें