South Indian Vegetable Sambar recipe

             वेजिटेबल सांबार रेसिपी 

                 South Indian 

              Vegetable Sambar

 बनाने की विधि

• परिचय:

वेजिटेबल सांबार एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो दाल, सब्ज़ियों और खास मसालों से तैयार किया जाता है। यह साइड डिश इडली, डोसा, चावल या वड़ा के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक और पेट के लिए भी हल्का होता है।

सामग्री (Ingredients):

• अरहर दाल – 1/2 कप (धोकर उबली हुई)
• गाजर – 1 (कटी हुई)
• भिंडी – 5-6 टुकड़े
• बैंगन – 1 छोटा (कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (कटा हुआ)
• इमली – 1 छोटा टुकड़ा (भीगा हुआ)
• सांभर पाउडर – 1.5 चम्मच
• हल्दी – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आवश्यकता अनुसार
  

तड़के के लिए:

• तेल – 1 चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• करी पत्ते – 8-10
• हींग – एक चुटकी
• सूखी लाल मिर्च – 1

बनाने की विधि (How to Make Vegetable Sambar):

1. उबली हुई दाल को अच्छी तरह मैश कर लें और अलग रख दें।
2. सभी सब्ज़ियों को हल्का उबाल लें (बहुत ज़्यादा नहीं)।
3. अब एक बर्तन में उबली दाल, उबली सब्ज़ियाँ, इमली का गूदा, हल्दी, सांबार पाउडर और नमक डालें।
4. इसमें 2–3 कप पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
5. अब तड़का पैन में तेल गर्म करें। राई, करी पत्ते, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
6. यह तड़का सांबार में डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें।

सुझाव (Tips):

• आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं जैसे लौकी, मूली या कद्दू।
• सांभर को अगले दिन परोसें तो स्वाद और भी गहराता है।
• घर का बना सांभर पाउडर इस्तेमाल करें तो स्वाद दोगुना होगा।
  

सर्व करने का तरीका:

सांभर को गरमा गरम इडली, डोसा, वड़ा या चावल के साथ परोसें।

FAQs:

प्रश्न: क्या सांबार को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
उत्तर: हां, सांबार को 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। गर्म करके परोसें।

प्रश्न: सांबार पाउडर घर पर कैसे बनाएं?
उत्तर: धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च, चना दाल, मेथी और हल्दी को भूनकर पीस लें।

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