South Indian vada kari recipe

vada kari

सामग्रीः-

1) कप उड़द दाल (काली दाल)4-5 घंटे के लिए भिगोकर रखना

2) 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

3) 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

4) 1 छोटा अदरक, कद्दूकस किया हुआ

5) 1 छोटा चम्मच जीरा

6) नमक स्वाद के अनुसार

7) तलने के लिए तेल

करी के लिए सामग्री:-

1)2-3 बड़े चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच सरसों के बीज

1 छोटा चम्मच जीरा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 टमाटर, बारीक कटे हुए

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर

1 बड़ा चम्मच धनिया पावडर

नमक स्वाद के अनुसार

जितना पानी आवश्यक होगा ऊतना ले

गार्निश के लिए धनिया पत्तियाँ

बनाने का तरीका:-

                     भिगोई हुई उड़द दाल को बिना ज्यादा पानी डाले गीला करें और इसे चिकनीपेस्ट में पीस लें। पेस्ट को एक कटोरे में ट्रांसफर करें।कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, अदरक, जीरा, और नमक को दाल के मिश्रण में मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।एक गहरे तलने वाले पैन में तेल गरम करें। अपने हाथ को गीला करें, थोड़ी सी मात्रा में दाल के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें, उसे छोटे गोले में बनाएं, और धीरे से उन्हें गरम तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। 

उन्हें तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर अधिक तेल को निकालें।करी के लिए, एक अलग पैन में तेल गरमकरें। सरसों के बीज और जीरा डालें।

 जब वे फटाफट हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक सैटेक्स करें।अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उनकी गंध मिटने तक सैटेक्स करें।कटे हुए टमाटर डालें और जब तक वे चिकना न हो जाएं तक पकाएं।हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें।

 अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।करी की चिकनाई प्राप्ति के लिए पानी डालें। उसे उचित घनापन के लिए ब्राउन करें।करी उबालने लगे तो, तले हुए वड़े डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक हलके धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं और गरमा गरम चावल या इडली के साथ परोसें। अपनी स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय वड़ा करी का आनंद लें!