🧈 Paneer Makhani Recipe
जब घर पर कुछ स्पेशल, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसा खाने का मन हो, तो पनीर मखानी से बेहतर कुछ नहीं।
मुलायम पनीर, मक्खन की खुशबू और टमाटर-काजू की स्मूद ग्रेवी – यह डिश हर किसी का दिल जीत लेती है ❤️
⏱️ बनाने का समय
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
🍽️ सर्विंग
3–4 लोगों के लिए
🧺 सामग्री (Ingredients)
ग्रेवी के लिए:
टमाटर – 4 मध्यम (कटे हुए)
काजू – 12–15 (भिगोए हुए)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
लहसुन – 5–6 कलियाँ
सब्ज़ी के लिए:
पनीर – 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा)
मक्खन – 2 टेबलस्पून
तेल – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 टीस्पून (रंग के लिए)
गरम मसाला – ½ टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (हाथ से मसल कर)
फ्रेश क्रीम – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – ½ टीस्पून (optional, लेकिन स्वाद बैलेंस के लिए बढ़िया)
पानी – जरूरत अनुसार
👩🍳 बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
1️⃣ ग्रेवी तैयार करें
एक पैन में थोड़ा पानी डालें। उसमें टमाटर, काजू, अदरक और लहसुन डालकर
5–7 मिनट उबाल लें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ।
ठंडा होने पर सब कुछ मिक्सर में स्मूद पेस्ट बना लें।
2️⃣ मखानी बेस बनाएं
अब उसी पैन में तेल और मक्खन गरम करें।
तैयार पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकाएँ।
जब मक्खन किनारों से छोड़ने लगे, तब
लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी मिर्च
नमक
थोड़ा सा पानी
डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3️⃣ पनीर डालें
अब पनीर के टुकड़े डालें और 3–4 मिनट हल्के हाथ से चलाएँ
ताकि पनीर टूटे नहीं।
4️⃣ फिनिशिंग टच (यही है मखानी का राज ✨)
अब डालें:
फ्रेश क्रीम
कसूरी मेथी
गरम मसाला
चीनी
सब मिलाकर 2 मिनट पकाएँ और गैस बंद कर दें।
🌿 परोसने का तरीका
गरम-गरम पनीर मखानी को ऊपर से थोड़ी क्रीम और मक्खन डालकर
नान
बटर रोटी
जीरा राइस
के साथ परोसें 😋
💡 खास टिप्स (Pro Tips)
पनीर ज्यादा सॉफ्ट चाहिए तो इस्तेमाल से पहले 10 मिनट गुनगुने पानी में रखें
ज्यादा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहिए तो अंत में ½ टीस्पून बटर और डालें
ग्रेवी बिल्कुल स्मूद होनी चाहिए – यही मखानी की पहचान है
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