Masala bajara roṭi recipe

Masala bajara roṭi

*मसाला बाजरा रोटी – सर्दियों का सेहतमंद स्वाद*

*परिचय:*

सर्दियों में बाजरे की रोटी भारतीय ग्रामीण इलाकों की पहचान है। बाजरा आयरन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, और जब उसमें मसाले, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च जैसे देसी तत्व मिलते हैं, तो इसका स्वाद और सेहत दोनों दुगुने हो जाते हैं। यह रेसिपी पारंपरिक है, लेकिन आज के हेल्थ-कॉन्शियस समय में भी बेहद जरूरी है।

*सामग्री (4 रोटियों के लिए):*

- बाजरे का आटा – 2 कप  

- बारीक कटा प्याज – 1  

- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)  

- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुचली हुई)  

- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून  

- अजवाइन – ½ टीस्पून  

- नमक – स्वाद अनुसार  

- गर्म पानी – आटा गूंथने के लिए  

- घी / मक्खन – परोसने के लिए  

*विधि:*

1. *मसाला मिलाना:*  

   एक परात में बाजरे का आटा लें। उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, हरा धनिया, अजवाइन और नमक डालें।

2. *आटा गूंथना:*  

   गर्म पानी धीरे-धीरे डालते हुए नरम लेकिन सख्त आटा गूंथें। बाजरे का आटा गेंहू जितना लोचदार नहीं होता, इसलिए एक साथ गूंथना मुश्किल हो सकता है। हाथों को थोड़ा गीला करके गूंथना आसान रहेगा।

3. *रोटी बनाना:*

छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हाथ से थपथपाकर बेलें। बेलन की जरूरत नहीं पड़ती। अगर हाथ से बेलना मुश्किल हो तो पॉलीथीन के ऊपर बेल सकते हैं।

4. *सेकना:*  

   तवे को अच्छी तरह गर्म करें। रोटी को दोनों ओर घी लगाकर धीमी आंच पर सेकें। जब तक सुनहरे दाग न आ जाएं तब तक सेकते रहें।

5. *परोसना:*  

   बाजरे की गरम रोटी को घी या मक्खन के साथ परोसें। साथ में लहसुन की चटनी या गुड़ और सफेद मक्खन का कॉम्बिनेशन लाजवाब लगता है।

*सेहत से जुड़ी बातें:*

- बाजरा ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए यह डाइजेशन के लिए बेहतरीन है।  

- डायबिटीज वाले मरीजों के लिए ये रोटी बहुत फायदेमंद है।  

- इसमें मौजूद आयरन और मैग्नीशियम शरीर को गर्म रखते हैं, खासकर सर्दियों में।

*पारंपरिक सुझाव:*

- गांवों में बाजरे की रोटी को मिट्टी के चूल्हे पर सेंका जाता है, जिससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।  

- इसे छाछ और मूली के साथ खाने से पेट ठंडा रहता है।

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