Grilled Paneer Butter
ग्रिल्ड पनीर बटर रेसिपी
परिचय: ग्रिल्ड पनीर बटर एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय रेसिपी है जो भारतीय खाने का हिस्सा बन चुकी है। पनीर बटर का समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट इसे बेहद खास बनाता है। चाहे यह किसी भी अवसर पर बनाई जाए, यह हमेशा लोगों का दिल जीत लेती है। इस रेसिपी में पनीर के टुकड़ों को एक खास मरीनेड में मेरिनेट किया जाता है और फिर मक्खन में ग्रिल किया जाता है, जिससे इसमें हल्का स्मोकी और मसालेदार स्वाद आ जाता है। इस रेसिपी को आप स्नैक के रूप में भी परोस सकते हैं या मेन कोर्स के रूप में भी, जो रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
अब जानते हैं कि ग्रिल्ड पनीर बटर को कैसे बनाते हैं
1. पनीर - 500 ग्राम (क्यूब्स में काटा हुआ)
2. मक्खन - 4 बड़े चम्मच
3. दही - 1 कप
4. हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
5. लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
6. धनिया पाउडर - 1 चम्मच
7. जीरा पाउडर - 1 चम्मच
8. गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
9. कसूरी मेथी - 2 चम्मच
10. अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
11. नमक - स्वादानुसार
12. नींबू का रस - 2 चम्मच
13. शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर - 1-1 (टुकड़ों में काटा हुआ, गार्निश के लिए)
विधि:
1. मरीनेड तैयार करना: सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में दही लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालें। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी मसाले आपस में मिल जाएं।
2. पनीर मेरिनेशन: अब पनीर के क्यूब्स को इस मरीनेड में डालें और इसे हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि पनीर के सभी टुकड़े मरीनेड से अच्छी तरह से कवर हो जाएं। मरीनेड के साथ पनीर को कम से कम 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक ढक कर रख दें। इससे पनीर में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से आ जाएगा।
3. सब्जियों का मेरिनेशन: शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के टुकड़ों को भी उसी मरीनेड में डालकर हल्का मिक्स करें ताकि इन पर भी मसाले का स्वाद आ जाए।
4. ग्रिल करना: अब एक ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक तवा लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमें थोड़ा मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो इसमें मेरिनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को डालें। पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक ग्रिल करें। इसे उलटते समय ध्यान रखें कि पनीर टूटे नहीं।
5. सब्जियों को ग्रिल करना: पनीर के बाद, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को भी पैन में डालें और हल्का ग्रिल करें ताकि सब्जियों में भी स्मोकी फ्लेवर आ जाए। सब्जियों को पनीर के साथ मिलाने से स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
6. तंदूर में बनाना (वैकल्पिक): अगर आपके पास तंदूर या ओवन है, तो पनीर और सब्जियों को 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं। इसके लिए आप पनीर और सब्जियों को स्क्यूर (सीख) पर लगाकर तंदूर में बेक करें। इससे पनीर का स्वाद और भी ज्यादा चारकोल जैसा हो जाएगा।
7. गार्निशिंग और सर्विंग: अब ग्रिल किए हुए पनीर और सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें। ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें और हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश करें। आप इसे हरी चटनी या पुदीने की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
कुछ टिप्स:
मेरिनेशन का समय: पनीर को ज्यादा समय तक मेरिनेट करने से स्वाद और भी अच्छा होता है। अगर समय हो तो इसे 2 घंटे के लिए मेरिनेट करें।
कसूरी मेथी का स्वाद: कसूरी मेथी को थोड़ा सा भूनकर मसलने से इसका स्वाद बढ़ जाता है।
स्मोकी फ्लेवर: अगर आपको पनीर में स्मोकी फ्लेवर चाहिए, तो ग्रिल करते समय थोड़ा सा चारकोल लेकर बीच में रख दें और उस पर मक्खन डालें। फिर पनीर को ढक दें ताकि स्मोक का स्वाद पनीर में समा जाए।
पनीर का चुनाव: ताजे और नरम पनीर का उपयोग करें ताकि ग्रिल करने पर यह मुलायम और स्वादिष्ट बने।
परोसने के तरीके: ग्रिल्ड पनीर बटर को आप कई तरह से परोस सकते हैं:
1. स्नैक के रूप में: इसे हरी चटनी और प्याज के साथ स्टार्टर या स्नैक के रूप में परोसें। इसके साथ नींबू के टुकड़े रखें जिससे स्वाद और निखर आए।
2. मेन कोर्स में: ग्रिल्ड पनीर को मुख्य भोजन के रूप में रोटी, नान, परांठा या बटर नान के साथ भी परोसा जा सकता है। यह मेन कोर्स के रूप में भी बहुत लाजवाब लगता है।
3. चावल के साथ: पनीर को जीरा राइस या बटर राइस के साथ परोसें। यह स्वाद में और भी अनोखा बन जाता है।
स्वास्थ्य संबंधी लाभ:
प्रोटीन का स्रोत: पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है जो मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और शरीर के विकास में मदद करता है।
कैल्शियम का स्रोत: पनीर में कैल्शियम भी होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
विटामिन्स और मिनरल्स: इस रेसिपी में शामिल सब्जियों में विटामिन्स और मिनरल्स भी होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं।
समापन: ग्रिल्ड पनीर बटर रेसिपी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह रेसिपी खासकर पनीर प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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